Archives de catégorie : Four Roses
Four Roses Single Barrel (# 213)
Crédit photo: fourrosesbourbon.com
Nom : Four Roses Single Barrel
Type : Straight Bourbon whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 50%
Site web : fourrosesbourbon.com
Prix : environ 65$
Disponibilité : Éventuellement à la SAQ ?
Cette fois-ci, c’est le Single Barrel de Four Roses, lequel provient bien évidemment d’un seul baril, information que je n’ai malheureusement pas à ma disposition. Il est composé d’un mélange de 60% de maïs, 35% de seigle et de 5% d’orge malté.
La dégustation a été faite en comparatif avec le Four Roses Small Batch.
Merci à Alex Atman pour l’échantillon
Ma dégustation :
Nez : Fruits rouges, seigle, épices
Goût : Seigle, fruits rouges, barrique brûlée
Finale : Longue, seigle, épicée, boisée
Le Single Barrel est dans la même palette de couleurs que son petit frère “Small Batch” mais légèrement plus ambré. Au nez, les fruits rouges sont bien présents, mais une note de seigle est beaucoup plus présente que dans le Small Batch. La cannelle et le poivre noir se laissent accompagner de quelques notes de bois légèrement brûlé.
Lors de l’entrée en bouche, il est difficile de passer outre le seigle, lequel est bien présent. Par la suite, les fruits rouges font leur apparition et sont en compétition avec le seigle, mais ce dernier gagne facilement la bataille. Le piquant des épices et du poivre noir accompagnent le pain de seigle bien chaud. La chaleur d’alcool, quoique bien présente, ne domine pas l’ensemble. Un peu de barrique brûlée s’affiche en début de finale.
La finale est longue et intense, le seigle et la morsure d’épices ne s’estompent pas aisément. Les fruits rouges, plus particulièrement la cerise noire, sont toujours bien marqués. Par la suite, les notes de barrique s’installe et s’accompagnent de quelques notes piquantes de cannelle et de muscade. Une légère amertume prend également place.
Intense, épicé et porté plus sur le seigle que son petit frère “Small Batch” ainsi que l’édition “125e Anniversaire”. Très intéressant mais pour moi, son côté “high rye” (35% de seigle) fait en sorte que le seigle et ses épices dominent et brisent un peu l’équilibre. Certains vont l’aimer, mais pour moi, le Small Batch demeure plus équilibré.
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Four Roses Small Batch (# 212)
crédit photo: fourrosesbourbon.com
Nom : Four Roses Small Batch
Type : Straight Bourbon Whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45%
Site web : fourrosesbourbon.com
Prix : environ 50$
Disponibilité : Éventuellement à la SAQ ?
Après l’édition spéciale 125e Anniversaire, cette fois-ci je m’attaque au Four Roses Small Batch. Il est fait à partir d’un petit lot d’approximativement 250 barriques, lesquels contiennent du bourbon âgé entre 6 et 8 ans. Afin de s’assurer que le profil du lot respectera les caractéristiques requises pour leur “Small Batch”, le Maître Distillateur de Four Roses, retire un petit échantillon de chacune des barriques et crée un assemblage test. Une fois satisfait de l’assemblage, ce lot “Small Batch” est alors identifié et embouteillé.
Encore merci à Maryse P. de Whisky Montréal pour l’échantillon.
Ma dégustation :
Nez : Fruits rouges, cerises, maïs
Goût : Fruits rouges, cerises, épices, boisé
Finale : Intense et en équilibre, fruits, boisée
Ce whisky de type small batch offre une robe de ce qu’il y a de plus “Bourbony” c’est-à-dire un bel orange cuivré avec des reflets d’ambre profond. Au nez, les fruits rouges sont francs et se laissent accompagner de cerises et d’épices de boulangerie. Par la suite, un peu de maïs sucré se mélange aux notes boisées et de cassonade brûlée.
En bouche, les fruits rouges et la cerise confite aux épices de boulangerie sont au premier plan. Par la suite, la cerise devient réglisse rouge et s’accompagne d’un sucre brun légèrement brûlé. Les épices, plus particulièrement la cannelle et la muscade se joignent à la chaleur d’alcool et finissent par prendre le dessus. Un peu de seigle et de bois sec prennent place à l’arrière-plan.
La finale est longue et intense, la cerise, le sucre brûlé et le maïs sont aux premières loges. Puis, la barrique s’installe avec quelques notes piquantes de cannelle et de muscade. Une légère amertume tente de prendre place.
Ici, on a affaire à un bourbon intense avec des saveurs biens marquées sans nécessairement en déséquilibre. Tout est bien à sa place, les différentes saveurs sont bien présentes et intenses sans non plus tenter de voler la place de l’autre.
Sérieusement à considérer lorsque disponible… un jour peut être à la SAQ…
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Four Roses 125e Anniversaire (# 211)
crédit photo: breakingbourbon.com
Nom : Four Roses 125e Anniversaire
Type : Straight Bourbon Whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 51.6%
Site web : fourrosesbourbon.com
Prix : 85$US
Disponibilité : Inconnu
La distillerie Four Roses est située dans le “Speyside” du whisky américain, à savoir, le Kentucky, plus précisément dans la ville de Lawrenceburg . L’histoire derrière Four Roses est un peu nébuleuse, l’une d’entre elles concerne un type du nom de Paul Jones Jr qui aurait fondé la marque en 1888… Puisque la distillerie a présenté en 2013 une édition pour commémorer les 125 ans de la distillerie, il faut alors croire que dans les livres d’histoires de la distillerie, Mr Jones en est le fondateur officiel.
Les prochaines fiches seront issues d’un petit lot de trois échantillons de la distillerie Four Roses, à savoir le Small Batch, le Single Barrel et l’édition 125e Anniversaire. Merci à Maryse P. de Whisky Montréal et à Alex Atman de La Décapsule pour les échantillons.
Parlons maintenant un peu de l’édition 125e Anniversaire, ce Bourbon est embouteillé à la puissance du fût (barrel strength) à 103.2 Proof (51.6%). Il serait un assemblage de bourbons issus des différentes recettes de Four Roses tous âgés entre 13 et 18 ans (pour les intéressés plus pointilleux: OBSV 18 ans, OBSK 13 ans et OESK 13 ans). L’embouteillage était limité à un peu moins de 12 500 bouteilles.
Ma dégustation :
Nez : Alcool, cerise noire, réglisse, épices
Goût : Petits fruits rouges frais et en jujubes, épices, boisé
Finale : Longue, cerises en bonbons, boisée
La couleur de ce bourbon est d’un ambre cuivré qui se laisse accompagner de quelques reflets légèrement rosés. Au nez, c’est puissant en alcool, faut être prudent en approche ! La cerise noire, la réglisse rouge et le maïs sont au premier plan. Par la suite un peu d’épices et de bois bien sec.
En bouche c’est une explosion de framboises et de cerises, tant fraîches que dans leur version jujubes lesquels macèrent dans l’alcool. Par la suite la chaleur d’alcool, cannelle, muscade et poivre de Jamaïque se développent avec une intensité soutenue. Le sucre blanc et le maïs crémeux viennent adoucir le tout et ouvrir la porte au bois et à ses tanins.
La finale est longue, sucrée et en douceur. Les cerises en bonbons, le sucre blanc et le maïs s’étirent de longs moments. Le tout me rappelle les petites bouchées de réglisse rouge ‘’Nibs’’ ! Puis la barrique prend place avec les épices et une légère touche de vanille.
Un bon bourbon avec des saveurs pleines d’intensité et de kick ! Une édition spéciale qui ne déçoit pas sans non plus ébranler les fondations du temple ! L’édition 125e Anniversaire n’est plus disponible, mais sur le site de Four Roses on mentionne que l’édition 130e serait offerte depuis septembre 2018…
Si jamais vous avez cette bouteille…
