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Gibson’s Finest – 12 ans (# 209)
Nom : Gibson’s Finest 12 ans
Type : Whisky Canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : www.gibsonsfinest.ca
Prix : 33,25$
Disponibilité : SAQ: 11579337
Le whisky canadien Gibson’s Finest est la création d’un certain John Gibson qui, en 1856 ouvrit sa distillerie en Pennsylvanie. Malheureusement la période de prohibition aux États-Unis forcera à fermer boutique. En 1945 le nom fut racheté par Schenley et rapatrier au Canada, plus précisément à Valleyfield, PQ. Le propriétaire actuel de la marque Gibson’s Finest est la Hiram Walker Distillery qui se trouve dans la ville de Windsor en Ontario.
Ma dégustation :
Nez : Alcool, seigle, épices
Goût : Alcool, épices, érable, bois léger
Finale : Courte, érable, boisée
De couleur or et offrant des reflets ambre pâle, ce whisky est tout ce qu’il y a de typique mais la texture semble un peu mince. Au nez, c’est une pointe d’alcool, de seigle et d’épices qui sont au premier plan. Par la suite, un peu de sucre brûlé et de vanille font acte de présence.
L’entrée en bouche est tout comme le nez, sur l’alcool, les épices et le seigle. Par la suite, un peu de beurre d’érable légèrement vanillé apparaît puis, les épices et le chêne légèrement brûlé ferment le tout. L’ensemble est plutôt fade et sans punch.
La finale est un peu courte mais sans désagrément, un peu de sirop d’érable et de notes boisées perdurent quelques moments.
Un peu décevant pour un whisky âgé de 12 ans, je m’attendais à beaucoup plus de complexité et de profondeur. En même temps, à 33$ faut pas non plus s’attendre à de grands miracles. Un simple whisky de semaine ou de terrasse avec des glaçons…
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Crown Royal – Monarch (# 179)
Nom : Crown Royal Monarch
Type : Whisky canadien
Région : Gimli, Manitoba, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : http://www.crownroyal.ca/
Prix : 75,50$
Disponibilité : SAQ #12431203 (plus disponible)
Comme je vous le disais dans ma fiche du Crown Royal Special Reserve, en 1939, afin de souligner la célèbre visite du roi George VI et de la Reine Elizabeth, le Président de Seagram à l’époque leur concocta un whisky bien spécial. C’est ainsi qu’est né le whisky « Crown Royal ».
En 2014, afin de célébrer les 75 ans de cette visite historique, le Master Blender de Crown Royal, Andrew MacKay, décida de créer un whisky commémoratif bien spécial, le Crown Royal Monarch. Cette édition spéciale serait un peu plus centrée sur le seigle que la version régulière.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre foncé, reflets orangés, texture mince
Nez : seigle épicé, céréales, fruits confits
Goût : caramel au beurre, épices, seigle, boisé
Finale : Légèrement sucrée et boisée, s’étire sur le seigle
Le Monarch est d’un beau cuivre bien brillant et ses reflets sont orangés et vifs. Dans le verre, la texture semble un peu mince, les coulisses sont peu nombreuses, minces et ne collent pas aux parois du verre.
Au nez, le Monarch est relativement discret et délicat. En effet, le seigle avec son poivre et ses épices est bien présent, mais tout en finesse et délicatesse. Un peu de céréales, de toffee et de fruits confits sont également de la partie. Par la suite quelques notes de barrique et de sucre brun font acte de présence.
Dès l’arrivée en bouche, c’est un doux et plaisant caramel au beurre légèrement épicé qui nous accueille. Par la suite, le poivré et les épices du seigle arrivent à la rescousse afin de donner un peu plus de corps à l’ensemble. Quelques notes de fruits confits et de bois bien sec se joignent à l’ensemble. À l’arrière-plan, la vanille et le sirop d’érable semblent vouloir se montrer le bout du nez. Fait à noter, l’alcool est vraiment effacé et aucune brûlure ne se manifeste.
La finale est douce, sucrée et légèrement boisée. Malgré sa durée relativement courte, le seigle s’étire et finit par avoir raison sur les autres saveurs.
Si on compare le Monarch à son petit frère Northern Harvest dégusté précédemment, on peut facilement constater qu’il est beaucoup plus « délicat ». Il se rapproche plutôt du Crown Royal original, avec davantage de complexité et un côté seigle plus marqué. Pour les grands amateurs de ryes bien cognés, il sera probablement un peu trop, disons justement « délicat » !
Somme toute, c’est un bon whisky, les attentes étaient assez élevées et, selon moi, il manque un petit quelque chose de vraiment magique. Si vous parvenez à en dénicher une bouteille, peut-être vous laisser tenter pour son aspect « historique », mais ne mettez pas trop d’efforts là-dessus…
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Crown Royal – Northern Harvest Rye (# 178)
Type : Whisky canadien
Région : Gimli, Manitoba, Canada
Taux d’alcool : 45%
Site web : www.crownroyal.ca
Prix : 33,75$
Disponibilité : SAQ #12820364
Dans sa « Whisky Bible 2016 », Jim Murray a décoré le Crown Royal Northern Harvest Rye de sa plus grande récompense « World Whisky of the Year» ! Ma foi on fait du bon stock au Canada ! Un whisky à moins de 35$ qui gagne les grands honneurs ? Je ne suis pas tant un « snobish whisky geek » au point d’avoir un préjugé de par son prix, mais disons que cela sème un léger doute dans mon esprit et je demeure quand même relativement sceptique…
La seule chose à faire, c’est d’y plonger le nez et la bouche, tout en gardant son esprit ouvert…
Ma dégustation :
Couleur : cuivre foncé reflets orangés, texture sirupeuse
Nez : seigle, poivre de Jamaïque, toffee
Goût : seigle, épices, pain de seigle grillé
Finale : aigreur, pain de seigle, boisé
Le Northern Harvest est d’un cuivre relativement foncé et offre quelques reflets tirant un peu sur l’orangé. La texture est sirupeuse, les jambes sont fines, nombreuses et collent littéralement à la surface du verre.
Au nez, c’est du seigle au cube! Le pain de seigle légèrement aigre et les épices, surtout le poivre de Jamaïque, sont au premier plan. Par la suite, un boisé un peu sec et poussiéreux s’accompagne de quelques notes de vanille et de toffee. À l’arrière-plan on peut déceler quelques notes de petits fruits rouges.
En bouche, c’est un déferlement de seigle, d’épices bien piquantes et poivrées et de chaleur d’alcool. Le poivre de Jamaïque et la muscade sont solidement installés au premier plan. Un peu de bois, de toffee et de vanille tentent de percer la barrière des épices, mais en vain. Pour l’entrée en finale, l’image qui me passe à l’esprit est celle d’un pain de seigle légèrement grillé.
En finale, l’aigreur et l’amertume du seigle sont bien perceptibles et s’étirent longuement. Le pain de seigle grillé revient et la sécheresse du bois et des épices reviennent en force, le tout en s’étirant de longs moments.
Un whisky de seigle plutôt robuste, présent et assez complexe. Ce n’est pas le p’tit rye auquel vous êtes habitués, il est plein de fougue et de saveurs. Maintenant, est-ce que c’était LE meilleur whisky du monde en 2016? Je ne pourrais dire, mais personnellement, j’ai goûté à quelques « drams » qui étaient, selon mon humble avis, de beaucoup supérieures au Northern Harvest…
…mais qui suis-je pour mettre en doute les choix de M. Murray !
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Domaine Pinnacle – Canadian Shield (# 174)
Nom : Domaine Pinnacle – Canadian Shield
Type : Whisky canadien
Région : Québec, Canada
Taux d’alcool : 43%
Site web : domainepinnacle.com/canadian-shield
Prix : 34,75$
Disponibilité : SAQ #12729341
Le Domaine Pinnacle est surtout connu pour ses cidres de glace de renommée internationale ainsi que ses produits dérivés de la pomme comme par exemple leur excellent cidre de glace fortifié Réserve 1859.
Depuis peu, Domaine Pinnacle s’est lancé dans la micro distillation et offre quelques produits très intéressants et qui se démarquent des autres. Le plus connu est surement le gin Ungava avec sa couleur jaune et ses saveurs distinctes d’herbes aromatiques provenant du grand nord québécois. Par la suite, ils ont commercialisé le rhum aromatisé Chic Choc, lequel est bien décortiqué par mes deux macaques préférés dans leur Décapsule #50.
Puis arrive en 2016 leur whisky, le Canadian Shield. Il serait élaboré en petits lots à partir d’un assemblage de whisky de seigle, de malt d’orge et de maïs en provenance de la distillerie du Domaine Pinnacle ainsi que d’autres distilleries canadiennes. On a également ajouté à l’assemblage un léger pourcentage de rhum Chic Choc afin de lui donner une petite touche bien distincte.
Ma dégustation :
Couleur : ambre orangé, reflets rougeâtres
Nez : épices, caramel, alcool
Goût : épices, caramel, épices boréales
Finale : épices, alcool (brûlure), caramel à l’érable
La couleur du Canadian Shield est d’un ambre profond offrant des reflets orangés, je dirais même rougeâtres. La texture est assez sirupeuse, les coulisses sont larges et redescendent lentement au fond du verre.
Au nez, les épices et le caramel brûlé sont prédominants. Il y a en effet beaucoup d’épices de boulangerie comme la muscade et la cannelle ainsi qu’un intriguant mélange d’aromates de cuisine comme le laurier, le thym et du « sapinage ». C’est un peu inhabituel et probablement dû à l’ajout du rhum Chic Choc. Le tout s’enrobe d’un collant caramel mou style « Kraft ». À l’arrière-plan, quelques effluves de menthol et d’alcool.
Dès l’entrée en bouche, c’est le mystérieux mélange d’épices qui frappe. Ce qui me revient soudainement à l’esprit c’est le Jägermeister ! Ce n’est évidemment pas tout à fait dans la même lignée de saveurs ni aussi puissant que le Jäg mais le rapprochement est relativement facile à faire. Par la suite le crémeux caramel mou, la vanille et quelques notes de noix et d’érable tentent de reprendre le contrôle.
La finale est sur le même profil d’épices avec quelques notes de cannelle piquante, de caramel à l’érable et de boisé. L’ensemble s’étire pendant un léger moment.
Je suis plutôt du type qui aime son whisky en dégustation et les saveurs d’épices « rajouté » via le rhum Chic Choc, viennent, selon moi, un peu trop changer le profil auquel je m’attendais. Le « Canadian Shield » est un peu loin de ma vision d’un authentique whisky canadien mais il est relativement plaisant à boire. On pourrait dire qu’il est disons « séducteur » et « intriguant » pour le curieux !
C’est très encourageant et intéressant d’avoir des whiskies élaborés et fabriqués au Québec et j’encourage Domaine Pinnacle à continuer le développement de ceux-ci et qui sais quelles surprises l’avenir aura à offrir…
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Forty Creek – Barrel Select (# 171)
Nom : Forty Creek – Barrel Select
Type : Whisky Canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : fortycreekwhisky.com
Prix : 24,60$
Disponibilité : SAQ #12525488
Le « Barrel Select » est le whisky d’entrée de gamme chez Forty Creek. C’est un whisky qui est abordable et disponible en tout temps. Le seigle, le maïs et l’orge maltée qui le compose ont tous été distillés séparément. Par la suite, le distillat de ces différents grains est vieilli séparément en fut de chêne. Le tout est ensuite assemblé et affiné en fût de sherry.
Il est quand même intéressant de souligner que le Barrel Select a gagné plusieurs prix dans divers concours internationaux.
Ma dégustation :
Couleur : Cuivre ambré, texture sirupeuse
Nez : Épices, caramel brûlé, boisé
Goût : Caramel épicé, pommes cuites à l’érable, boisé
Finale : Courte, caramel à l’érable, boisée
Le Barrel Select est d’un cuivre ambré offrant des reflets légèrement orangés. Le whisky semble bien coller aux parois du verre, les coulisses larges mais peu nombreuses demeurent en place et finissent en de minimes gouttelettes qui ne redescendent pas au fond du verre.
Le nez est rempli d’épices de boulangerie et de caramel. Par la suite, les épices se mélangent à quelques notes légèrement fruitées qui sont accompagnées de seigle poivré et boisé.
L’entrée en bouche commence par un caramel bien épicé. Puis, les pommes cuites dans un mélange de cannelle, muscade et de caramel à l’érable viennent sucrer l’ensemble. Le sirop d’érable finit par prendre le dessus et se laisse accompagner de quelques notes de seigle poivré et de barrique.
La finale me semble un peu courte, le caramel à l’érable et quelques notes d’épices refont surface. Le tout dans un ensemble légèrement boisé.
À moins de 25$ c’est vraiment un incontournable. Il accompagnera à merveille vos chaudes soirées d’été au feu de camp ou vos froides soirées hivernales. Un whisky passe partout qu’il est bon d’avoir en réserve, en tout temps. Aussi, il saura rehausser vos cocktails sans aucun doute.
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Brasserie Dunham – LaPatt Porter Robuste – Fût de whisky (# 169)
Nom : Brasserie Dunham – LaPatt Porter Robuste
Type : Porter Robuste vieilli en fût de whisky Canadien
Région : Dunham, Québec
Taux d’alcool – IBU : 7% – 51 IBU
Embouteillage : ±début 2014
Lorsque j’ai entendu la rumeur que Brasserie Dunham préparait leur Porter Robuste vieilli en fût de whisky canadien, je me suis dit que ça devrait sûrement me plaire et bien approprié pour mon blogue ! J’ai alors réussi à mettre la main sur trois bouteilles. Celle-ci est la troisième du lot et a passé près de 2 ans à se reposer dans mon cellier !
Et cette bière, elle est comment ?
D’un noir plus que profond, elle est coiffée d’une mousse dense et bien crémeuse de couleur lait au chocolat. L’effervescence devrait être plutôt minimale, mais elle est me semble relativement plus gazeuse que la version régulière. Est-ce voulu ou bien une petite erreur à l’embouteillage ?
Au nez, c’est du café torréfié bien foncé et du chocolat noir amer. Quelques effluves de barriques sont également présents.
En bouche ce sont encore les notes d’espresso bien rôti et le chocolat noir qui dominent. Par la suite, on peut constater que le temps a fait son œuvre car la madérisation offre quelques saveurs supplémentaires tels les fruits séchés et confits. Ces notes de vieillissement en bouteille accompagnent merveilleusement bien les saveurs chocolatées et torréfiées de ce Porter Robuste. Par la suite, quelques pointes d’épices et de boisées dérivant des fûts de whisky canadien viennent lier le tout et ce, pour notre plus grand plaisir.
La finale est sur le grain torréfié, le chêne mouillé au whisky et une petite pointe d’amertume qui laisse enfin apparaître les 51 IBU annoncés.
Comme vous le savez, j’adore les whiskies canadiens et la bière. LaPatt Porter Robuste, ma bière favorite de la gamme régulière de Brasserie Dunham, j’ai grandement apprécié cette version « pimpée ». Les notes boisées et épicées provenant des fûts combinées à la madérisation ajoutent quelques couches de complexité des plus intéressantes.
En espérant que Brasserie Dunham répètera l’expérience lors de leurs prochains événements « Bottle Release » !
Visitez leur page Facebook et suivez les sur Twitter @BrasserieDunham !
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Canadian Club – Chairman’s Select 100% Rye (# 165)
Nom : Canadian Club – Chairman’s Select 100% Rye
Type : Whisky canadien 100% Seigle
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : canadianclub.com/rye
Prix : 26$
Disponibilité : SAQ #12592980
Le « buzz » pour les whiskies à haut pourcentage en seigle bat son plein (lesquels contiennent souvent entre 90% et 100% de seigle), tant chez nos voisins du sud que chez nous. On peut constater que depuis quelque temps, la majorité des grandes distilleries d’Amérique du Nord offre de plus en plus ce type de whisky. Ce n’est vraiment pas surprenant quand on remarque la popularité qu’ont connue les whiskies comme Lot 40 et Alberta Premium au Canada et Whistle Pig et Sazerac aux États-Unis. Même le « 2016 World’s Best Whisky » de Jim Murray est un whisky canadien contenant 90% de seigle, mais ça, c’est un autre dossier…
Donc, nos bons amis de Canadian Club ont eux aussi emboîté le pas ils y vont « all in » et offre maintenant le « Chairman’s Select 100% Rye » que je déguste aujourd’hui.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre franc, reflets ambre, texture mince
Nez : épices de boulangerie, pain de seigle, sucre brûlé
Goût : seigle piquant, épices, sucre brûlé
Finale : seigle, épices, érable, un peu courte
Ce whisky de seigle canadien offre une robe cuivrée et remplie d’éclats ambre foncé, tout ce que l’on pourrait considérer assez classique. La texture semble par contre plutôt mince, aucune jambe ne se forme sur les parois du verre, seulement des centaines de petites gouttelettes qui demeurent en place.
Au nez, c’est une tonne d’épices de boulangerie et un bon pain de seigle bien chaud qui ouvre la parade. Par la suite quelques effluves de sucre brûlé et de vanille se mélangent à la cannelle, la muscade et le poivre. Par la suite, un peu de « pickles » ressort accompagné de quelques notes d’alcool.
En bouche, c’est vraiment le seigle bien épicé et piquant qui cogne fort. Par la suite les épices persistent et se noient dans quelques bouffées d’alcool. Le tout est rapidement adouci par un sucre vanillé et légèrement chauffé. Le poivre, les épices (particulièrement la muscade), quelques notes de barrique et le seigle reprennent le contrôle en début de finale.
La finale s’installe confortablement sur le seigle, les épices ainsi quelques notes de bois. Elle finit par être un peu sucrée, rappelant peut-être un léger sirop d’érable épicé. Elle est un peu trop courte à mon goût, mais on a simplement à reprendre une petite gorgée.
En ce qui concerne le rapport qualité-prix, à 26$ pour avoir un whisky qui est tout aussi agréable à siroter seul qu’en cocktail, c’est définitivement un incontournable. Par contre, Canadian Club est loin de faire l’unanimité auprès des amateurs de whisky, et même pour cet excellent whisky de seigle il est inévitable que « Haters Gonna Hate »… mais il ne faut surtout pas les écouter !
