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Jameson Caskmates – Stout Edition (#199)
Nom : Jameson Caskmates – Stout Edition
Type : Blended Irish whiskey
Région : Irlande
Taux d’alcool : 40%
Site web : www.jamesonwhiskey.com
Prix : 40,25$
Disponibilité : SAQ #12729798
Pour créer ses éditions “Caskmates”, la distillerie John Jameson & Sons expédie quelques uns de leurs fûts vides à la Francisian Well Brewery et ce, afin de leur permettre d’y faire vieillir leurs bières et les imprégner des saveurs du whiskey Jameson. Par la suite, ces mêmes fûts, maintenant gorgés des saveurs du stout, sont retournés chez Jameson pour être remplis à nouveau de whiskey pour une période d’affinage.
Deux versions sont présentement disponibles, soit Stout et IPA. Aujourd’hui je déguste la version Stout, la seule disponible en SAQ à ce jour.
Ma dégustation :
Couleur : Dorée foncée, reflets ambrés, texture mince
Nez : Céréales, fruits verts, cacao sucré
Goût : Sucré, pommes et poires, chocolat noir, grains rôtis
Finale : Sucre brun, cacao, barrique, courte
Le Jameson Caskmate Stout Edition est d’un doré avec de légers reflets ambrés, il est légèrement plus foncé que le Jameson original. La texture semble aussi mince que l’original, les jambes sont nombreuses et descendent rapidement au fond du verre.
Au nez, tout comme l’original, c’est timide et délicat, les céréales sont accompagnées de notes vertes comme la pelure de pomme verte et feuillage d’arbustes. Un petit côté sucré rappelant le cacao et le sucre en poudre fait son apparition à l’arrière-plan.
L’entrée en bouche est délicate et légèrement sucrée. Les pommes vertes et rouges bien juteuses ainsi que les poires se mélangent à un peu de sucre blanc et d’épices. Par la suite, on peut enfin ressentir l’influence du stout sur le whiskey. En effet, un peu de chocolat noir, de grains rôtis et de barriques font acte de présence et apportent une certaine profondeur à l’expérience.
La finale, quoique plutôt courte, est légèrement sucrée, soyeuse et agréable. Cette version est adoucie par quelques notes de cacao, de barriques et de sucre brun légèrement brûlé. En comparaison, l’Original est plus amer et linéaire.
Cette édition “pimpée” du whiskey irlandais le plus vendu sur la planète est pas mal du tout ! J’irais même jusqu’à dire que pour les quelques dollars d’extra, on a droit à une expérience relativement plus intéressante. Il n’est pas dénaturé et conserve la majorité de ses attributs tout en offrant une profondeur supplémentaire.
Ce sera mon nouveau Jameson… Bien hâte de pouvoir goûter à la version IPA…
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Jim Beam – Rye Pre-Prohibition Style (#197)
Nom : Jim Beam – Rye Pre-Prohibition Style
Type : Straight Rye whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45%
Site web : jimbeam.com/rye
Prix : 29,85$
Disponibilité : SAQ #13271723
Je m’attaque à un autre classique américain, le Jim Beam Rye, mais cette fois, la nouvelle itération qui a été revampée “Pre-Prohibition Style”, (le Green Label) qui serait en fait la même recette que l’ancien Yellow Label, mais embouteillé à 45% au lieu de 40%…
Ma dégustation :
Couleur : Ambrée, reflets orangés, texture sirupeuse
Nez : Pain de seigle, épices de boulangerie, poivre noir
Goût : Pain de seigle, épices, sucre brun, fruits rouges
Finale : Longue, épicée et sucrée
Le Jim Beam Rye Pre-Prohibition Style est d’un ambre orangé qui offre des reflets d’autant plus orangés, plutôt classique pour un américain. La texture semble être relativement sirupeuse, plusieurs jambes bien minces se forment et s’éternisent sur les paroi du verre.
Au nez, c’est directement le pain de seigle sortant du four qui nous accueille. Par la suite, les notes biens épicés et poivrés d’un bon rye s’annoncent, le poivre noir fraîchement moulu se mélange à la cannelle, la muscade et au poivre de Jamaïque (allspice). La mie de pain chaud revient un bref instant.
En bouche, c’est chaud et épicé ! Encore le pain de seigle, et les épices sont au premier plan. Le côté cannelle des épices me rappelle les bonbons que j’adorais étant plus jeune, les Hot Tamales ! C’est piquant et épicé à souhait et le poivre noir vient ensuite en ajouter une couche. Un peu de sucre brun, de petits fruits rouges (framboises et mûres) et de barrique légèrement toastée viennent adoucir l’expérience.
La finale est relativement longue, épicée à souhait et légèrement sucrée. Le petit côté légèrement aigre que je perçois habituellement dans les ryes fait maintenant son entrée, et c’est bienvenue.
Pour l’amateur d’épices et de piquant que je suis, je dois dire que ce rye livre la marchandise et fait amplement son travail. En bonus, à moins de 30$, je dois avouer que j’ai l’impression qu’il sera un compagnon de terrasse avec l’été qui s’en vient… deux glaçons et une tranche d’orange… pas plus, ni moins…
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Buffalo Trace (#196)
Nom : Buffalo Trace
Type : Straight Bourbon whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45%
Site web : buffalotrace.com
Prix : 43,25$
Disponibilité : SAQ #10263891
La Buffalo Trace Distillery est située dans la ville de Frankfort au Kentucky. Selon les propriétaires actuels, The Sazerac Company, elle serait la distillerie la plus ancienne des États-Unis, et ce, sans aucun arrêt de production depuis le début du 19e siècle. Pendant la Prohibition elle fut quand même autorisée à distiller pour des besoins médicinaux.
C’est un Bourbon plutôt abordable, grandement disponible avec une présentation quand même attrayante. Voyons maintenant s’il peut livrer la marchandise…
Ma dégustation :
Couleur : Ambre profond, reflets cuivrés orangés, très sirupeux
Nez : Maïs, cerise noire, vanille, boisé
Goût : Maïs, seigle, épicé, boisé
Finale : Sucrée, vanillée, fumée légère, boisée
À l’oeil on peut constater qu’on est en présence d’un vrai et authentique Bourbon ! D’un bel ambre bien profond et rempli de reflets orangés, il est également pourvu d’une texture collante et bien sirupeuse.
Le nez est de ce qu’il y a de plus « Bourbon » ! Les premières effluves sont remplies de maïs sucré accompagné de quelques notes de cerise noire, de vanille et de bois sec. Par la suite, s’ajoutent un peu de caramel mou, d’épices de boulangerie et de poivre.
En bouche, c’est un plein de saveurs, du maïs, un peu de seigle, un peu de fruits rouges et de cerises se mélangent aux épices de boulangerie, à la cassonade foncée et une légère vanille boisée ! Il est bien fougueux ce petit buffle !
La finale est sur le maïs et le seigle tout en gardant un petit côté épices de boulangerie. Une vanille légèrement sucrée accompagne à merveille les notes boisées et légèrement brûlées. En effet, une fumée légère fait son entrée lors de l’étirement de la finale.
Selon moi, c’est le “Day to Day” Bourbon à avoir à la maison ! Je l’ai essayé Straight mais également dans différentes déclinaisons: On the Rocks, en Old Fashioned, avec Cola, dans un mix avec différents jus de fruits tropicaux, il y a rien à redire, tout est parfait !
Voilà, c’est dit…
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Wild Turkey – Forgiven (# 189)
Nom : Wild Turkey Forgiven (2013 Batch 302)
Type : Mélange de Straight Bourbon & Rye whiskies
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45,5%
Site web : wildturkeybourbon.com/product/wild-turkey-forgiven
Prix : 55$US
Disponibilité : non disponible à la SAQ
Selon l’histoire, cette version de Wild Turkey serait en fait une erreur monumentale d’assemblage de barriques qui finalement tourna pour le mieux, de là le nom L’Excusé (Forgiven)…
L’assemblage de ce whisky est composé de 78% de Straight Bourbon de 6 ans d’âge et de 22% de Straight rye d’exception vieilli 4 ans, lesquels sont par la suite assemblés dans des barriques de chêne américain au niveau de carbonisation de type “Alligator” (#4) pour une période d’affinage supplémentaire…
Est-ce vraiment une erreur ou bien un bon coup purement marketing…?
Ma dégustation :
Couleur : Cuivre franc, reflets ambrés
Nez : Maïs (pop-corn), épices, caramel, fruits rouges
Goût : Maïs sucré, seigle épicé, caramel doré, bois brûlé
Finale : Seigle et maïs légers, boisé, courte
La couleur est plutôt typique des Bourbons avec son roux cuivré bien franc et offrant de beaux reflets ambrés et dorés. Les jambes sont fines, nombreuses et tardent à reprendre leur place au fond du verre.
Au nez, c’est le maïs éclaté bien chaud légèrement épicé. Ce pop-corn est par la suite nappé d’un caramel légèrement sucré, un brin vanillé et légèrement doré. Par la suite le seigle et ses épices font acte de présence et prennent bien leur place. Puis arrive quelques notes bien agréables de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise rouge. À l’arrière-plan, quelques notes boisées se pointent le bout du nez.
En bouche, c’est un bon Bourbon bien franc et un Rye bien tassé qui se présente, quel délice. En effet, le charmant amalgame de Bourbon-Rye est à l’avant-plan, le maïs sucré et le seigle aigre-épicé sont tous deux au rendez-vous et se laissent vaillamment accompagner d’une chaleur d’alcool réconfortante ! Par la suite, quelques notes de petits fruits rouges (encore la framboise et la cerise), un peu de vanille et d’épices de boulangerie entrent en jeu, c’est vraiment fougueux ! Par la suite le bois de barrique brûlée s’ouvre pour la finale.
Pour ce qui est de la finale, c’est un peu de seigle, de maïs, d’épice un et de bois brûlé, mais c’est malheureusement un peu court. C’est comme si l’ensemble s’était essoufflé trop rapidement et ne pouvait finir la course et s’emparer de toute la gloire…
Pas un mauvais Bourbon, pas le meilleur non plus, j’avais des attentes peut-être un peu trop élevées, mais en même temps, à 55$ US… mouain…
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Ezra Brook’s Bourbon (# 185)
Nom : Ezra Brook’s Bourbon
Type : Sour mash whiskey
Région : Kentucky, États-Unis
Taux d’alcool : 45%
Non disponible en SAQ
En route pour un petit séjour à Boston, ma blonde et moi arrêtons bien évidemment au très populaire New Hampshire Liquor Store situé aux abords de l’Interstate 93. On « fouine » et regarde un peu, on ramasse quelques trucs. Rendu à la caisse il y a un gros bac de bouteilles miniatures à 1$… je vois ce petit whiskey, je me dis alors, pourquoi pas, c’est juste 1$…
Je dois avouer qu’avant même d’y goûter, j’avais quelques légers préjugés quant à la qualité de ce whiskey à 1$, mais…
Ma dégustation :
Au nez c’est étonnamment intéressant et relativement complexe, cerise noire au premier plan, maïs sucré et une bonne dose d’épices sont aux premières loges. Par la suite un peu de réglisse noire fait une légère apparition.
En bouche, dès le début, ce sont les épices et la cerise noire qui frappent fort. Les épices persistent et se laissent accompagner par quelques notes de poivre noir et d’alcool. Un léger brûlé de barrique arrive en arrière-plan.
La finale est longue et chaude et se laisse dominer par les épices et les saveurs typiques d’un sour mash…
C’est un très bon whiskey, avec des saveurs typiques et bien en place, il est très abordable et pas mal complet, peut-être un léger manque de profondeur, mais disons que pour le prix demandé, il en « clanche » certains… belle découverte mais c’est dommage qu.’il ne soit pas disponible en SAQ.
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Basil Hayden’s Bourbon (#184)
Nom : Basil Hayden’s Bourbon
Type : Straight Bourbon whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 40%
Site web : basilhaydens.com
Prix : 52$
Disponibilité : SAQ #10331516
Le Bourbon de Basil Hayden’s fait partie de la gamme « The Small Batch Bourbon Collection » de Jim Beam. Il y a quelques années, une mention d’âge de 8 ans était inscrite sur la bouteille, mais maintenant la distillerie a joint le mouvement « NAS » (No Age Statement), permettant ainsi un mélange de Bourbons plus jeunes mais tout en conservant les exigences législatives du Straight Bourbon. Il est également un peu faible en taux d’alcool comparativement à plusieurs autres Bourbons qui frôlent souvent les +50% d’alcool, il a pour cela longtemps été boudé par les grands amateurs de Bourbon. Il contient également une plus grande portion de seigle que bien d’autres de ses frères, ce qui, pour moi, est un petit plus !
Ma dégustation :
Couleur : cuivre franc, reflets ambre doré, légèrement sirupeux
Nez : Seigle, maïs, cerises vanille
Goût : Seigle épicé, caramel vanillé
Finale : boisée, seigle et épices, sucrée
Ce Bourbon offre une couleur d’un traditionnel cuivre laquelle est légèrement ambrée avec des reflets d’ambre doré. La texture semble un peu mince, les jambes sont quand même nombreuses mais très minces et redescendent rapidement au fond du verre.
Au nez, c’est le seigle épicé et le maïs sucré qui se trouvent à l’avant-plan. Par la suite, c’est la cerise noire et au marasquin qui entre en scène, le tout accompagné d’un peu de cassonade chauffée et de vanille. Une légère brûlure d’alcool peut se faire sentir si on prolonge trop le nez dans le verre.
En bouche, c’est également le seigle épicé et poussiéreux (dusty) qui ouvre le bal. Par la suite, le sucré du maïs et un caramel mou légèrement vanillé apportent un peu de douceur et de velouté à l’ensemble. Les cerises, les fruits rouges et les épices de boulangerie prennent la relève et se laissent valser par un peu de bois légèrement brûlé.
La finale, est légèrement boisée, le seigle et les épices sont bien présents mais ne sont pas piquantes. Plus elle s’étire et plus le sucré apaise le tout.
Un bourbon qui est relativement doux, ou comme disent les Américains « a mellow fellow » ! Il est quand même typé et racé avec ses saveurs bien marquées tout en étant relativement plus doux et plus facile d’approche que ses amis, Booker, Baker et Knob ! Faut dire que son taux d’alcool de « seulement » 40% aide fortement à cette petite douceur, ce qui risque peut-être de déplaire à l’amateur de Bourbon un peu plus punché…
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Old Camp – Peach Pecan Whiskey (# 181)
Nom : Old Camp – Peach Pecan Whiskey
Type : Whiskey aromatisé
Région : USA
Taux d’alcool : 35%
Un whiskey aromatisé à la pêche et pacane créé par un duo country dont je n’avais jamais entendu parler, Florida Georgia Line, faut dire que je ne suis vraiment pas amateur de ce style musical…
J’ai un léger doute sur mes attentes, mais à 1,75$US la bouteille de 100ml, ma curiosité était trop grande…
Au nez, la pêche et la pacane sont effectivement au premier plan et dominent royalement, mais quand même sans « feeling » artificiel. Ça me rappelle légèrement le Southern Comfort avec une petite touche de pacane… un peu d’épices, de vanille et de maïs sucré sont à l’arrière-plan.
En bouche, suuuucrééé !! Beaucoup trop sucré. Par la suite, la pacane grasse arrive avec un peu d’épices et de vanille, mais le sucré est vraiment trop dominant… c’est tellement sucré qu’on arrive difficilement à discerner la pêche…
La finale est courte et insipide, sucrée et vanillée, les notes de pêches et de pacane sont plutôt efacées.
Avec l’ajout une glace, il n’y pas vraiment de changement, l’alcool coupe un peu et le sucre diminue légèrement, c’est tout…
Les américains semblent bien apprécier ce genre de truc aromatisé et sucré à l’extrême, on peut prendre par exemple la quantité de whisky et de moonshine aromatisés sur le marché… faut croire que c’est très vendeur… mais pour moi, ça reste quelque chose qui ne me rejoint simplement pas !
