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Knob Creek Rye (# 203)
Nom : Knob Creek Rye
Type : Straight Rye Whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 50%
Site web : knobcreek.com
Prix : 46,25$
Disponibilité : SAQ #12182981
Knob Creek est un whiskey appartenant au groupe Beam Suntory et produit par la Jim Beam Distillery à Clermont au Kentucky. Outre leur Straight Bourbon, Knob Creek offre également plusieurs déclinaisons, par exemple Single Barrel Reserve, Smoked Maple et certaines éditions limitées. La gamme offre également un Straight Rye Whiskey dont il est question ici. Après quelques recherches sur le net, il n’y a pas beaucoup d’information quant à la composition du mélange de grains, il est certain qu’il contient le minimum requis de 51% de seigle. Quant à son âge, il est “patiently aged”, donc sans mention d’âge.
Ma dégustation :
Nez : épices, réglisse rouge, alcool, boisé
Goût : épices, seigle, alcool, cerise noire
Finale : longue, épicée, boisée
Le Knob Creek Rye est d’un beau cuivre bien franc et il offre de fines jambes bien collantes. Au nez, ce sont des épices et du seigle bien généreux. Par la suite, petits fruits et réglisse à la cerise entrent en jeu, mais attention à la brûlure d’alcool si on y demeure trop longtemps ! Un peu de bois et de sucre brun à l’arrière-plan.
L’entrée en bouche est assez brutale ! Les épices du seigle et les 50% d’alcool sont au front ! Soyons vigilants… par la suite un peu de sucre brun brûlé, de barrique et de vanille viennent adoucir le tout. Cette fois, c’est la cerise noire et le chêne qui dominent, suivis par un retour des épices et une petite pointe aigre qui s’étirent.
La finale est longue, épicée et légèrement aigre. Lentement, doucement et longuement ce sont le bois et le piquant légèrement poivré du seigle qui prennent le dessus…
Le Knob Creek Straight Rye est à la hauteur des attentes. Avec son côté franc, robuste et viril, il peut amplement satisfaire les amateurs de rye sérieux. C’est un must à avoir dans un “man cave” !
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Eagle Rare Bourbon 10 ans (#202)
Nom : Eagle Rare Bourbon 10 ans
Type : Straight Bourbon Whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45%
Site web : eaglerare.com
Prix : 55$
Disponibilité : SAQ #10747781 (en arrivage SAQ Signature seulement)
Pendant les vacances estivales en famille dans les Jersey Shores, il fait chaud et il fait beau, qu’est ce que l’on boit au pays de l’Oncle Sam ? du Bourbon bien évidemment et cette fois c’est le Eagle Rare 10 ans.
Eagle Rare est une marque de Bourbon créée par le Maître distillateur Charles L. Beam dans le milieu des années 70. Eagle Rare appartient maintenant au groupe Buffalo Trace Distillery et il est distillé dans leurs installations à Frankfort dans le Kentucky. Il est offert en deux déclinaisons, le 17 ans qui fait partie de la Antique Collection de Buffalo Trace, et le 10 ans que je vous présente aujourd’hui.
Ma dégustation :
Nez : Maïs, vanille, boisé
Goût : Maïs sucré, réglisse, cerise noire, bois brûlé
Finale : Moyenne, sucrée, épices, boisée
Au nez, c’est immédiatement le maïs bien sucré et la vanille qui sont en dominance. Par la suite, les cerises noires et quelques notes épicées et légèrement poivrées entrent en scène. Le bois sec et légèrement brûlé est également présent en arrière plan.
En bouche, c’est encore le maïs sucré qui domine et il s’accompagne de quelques notes de vanille, de sucre brun et d’épices de boulangerie. Par la suite arrivent la réglisse et les cerises noires en alternance. La vanille refait surface et s’accompagne de saveurs de bois brûlé et de poivre noir.
La finale est moyennement longue et fait un bon retour sur les épices et le maïs sucré. La vanille et le bois légèrement brûlé s’étirent un certain temps. En y ajoutant un cube de glace, il devient bien rafraîchissant et agréable, par la suite, le poivre et les épices deviennent plus présents.
Un excellent Boubon, franc, facile d’approche tout en ayant un bon degré de complexité. Highly recommended !
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Jameson Caskmates – Stout Edition (#199)
Nom : Jameson Caskmates – Stout Edition
Type : Blended Irish whiskey
Région : Irlande
Taux d’alcool : 40%
Site web : www.jamesonwhiskey.com
Prix : 40,25$
Disponibilité : SAQ #12729798
Pour créer ses éditions “Caskmates”, la distillerie John Jameson & Sons expédie quelques uns de leurs fûts vides à la Francisian Well Brewery et ce, afin de leur permettre d’y faire vieillir leurs bières et les imprégner des saveurs du whiskey Jameson. Par la suite, ces mêmes fûts, maintenant gorgés des saveurs du stout, sont retournés chez Jameson pour être remplis à nouveau de whiskey pour une période d’affinage.
Deux versions sont présentement disponibles, soit Stout et IPA. Aujourd’hui je déguste la version Stout, la seule disponible en SAQ à ce jour.
Ma dégustation :
Couleur : Dorée foncée, reflets ambrés, texture mince
Nez : Céréales, fruits verts, cacao sucré
Goût : Sucré, pommes et poires, chocolat noir, grains rôtis
Finale : Sucre brun, cacao, barrique, courte
Le Jameson Caskmate Stout Edition est d’un doré avec de légers reflets ambrés, il est légèrement plus foncé que le Jameson original. La texture semble aussi mince que l’original, les jambes sont nombreuses et descendent rapidement au fond du verre.
Au nez, tout comme l’original, c’est timide et délicat, les céréales sont accompagnées de notes vertes comme la pelure de pomme verte et feuillage d’arbustes. Un petit côté sucré rappelant le cacao et le sucre en poudre fait son apparition à l’arrière-plan.
L’entrée en bouche est délicate et légèrement sucrée. Les pommes vertes et rouges bien juteuses ainsi que les poires se mélangent à un peu de sucre blanc et d’épices. Par la suite, on peut enfin ressentir l’influence du stout sur le whiskey. En effet, un peu de chocolat noir, de grains rôtis et de barriques font acte de présence et apportent une certaine profondeur à l’expérience.
La finale, quoique plutôt courte, est légèrement sucrée, soyeuse et agréable. Cette version est adoucie par quelques notes de cacao, de barriques et de sucre brun légèrement brûlé. En comparaison, l’Original est plus amer et linéaire.
Cette édition “pimpée” du whiskey irlandais le plus vendu sur la planète est pas mal du tout ! J’irais même jusqu’à dire que pour les quelques dollars d’extra, on a droit à une expérience relativement plus intéressante. Il n’est pas dénaturé et conserve la majorité de ses attributs tout en offrant une profondeur supplémentaire.
Ce sera mon nouveau Jameson… Bien hâte de pouvoir goûter à la version IPA…
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Jim Beam – Rye Pre-Prohibition Style (#197)
Nom : Jim Beam – Rye Pre-Prohibition Style
Type : Straight Rye whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45%
Site web : jimbeam.com/rye
Prix : 29,85$
Disponibilité : SAQ #13271723
Je m’attaque à un autre classique américain, le Jim Beam Rye, mais cette fois, la nouvelle itération qui a été revampée “Pre-Prohibition Style”, (le Green Label) qui serait en fait la même recette que l’ancien Yellow Label, mais embouteillé à 45% au lieu de 40%…
Ma dégustation :
Couleur : Ambrée, reflets orangés, texture sirupeuse
Nez : Pain de seigle, épices de boulangerie, poivre noir
Goût : Pain de seigle, épices, sucre brun, fruits rouges
Finale : Longue, épicée et sucrée
Le Jim Beam Rye Pre-Prohibition Style est d’un ambre orangé qui offre des reflets d’autant plus orangés, plutôt classique pour un américain. La texture semble être relativement sirupeuse, plusieurs jambes bien minces se forment et s’éternisent sur les paroi du verre.
Au nez, c’est directement le pain de seigle sortant du four qui nous accueille. Par la suite, les notes biens épicés et poivrés d’un bon rye s’annoncent, le poivre noir fraîchement moulu se mélange à la cannelle, la muscade et au poivre de Jamaïque (allspice). La mie de pain chaud revient un bref instant.
En bouche, c’est chaud et épicé ! Encore le pain de seigle, et les épices sont au premier plan. Le côté cannelle des épices me rappelle les bonbons que j’adorais étant plus jeune, les Hot Tamales ! C’est piquant et épicé à souhait et le poivre noir vient ensuite en ajouter une couche. Un peu de sucre brun, de petits fruits rouges (framboises et mûres) et de barrique légèrement toastée viennent adoucir l’expérience.
La finale est relativement longue, épicée à souhait et légèrement sucrée. Le petit côté légèrement aigre que je perçois habituellement dans les ryes fait maintenant son entrée, et c’est bienvenue.
Pour l’amateur d’épices et de piquant que je suis, je dois dire que ce rye livre la marchandise et fait amplement son travail. En bonus, à moins de 30$, je dois avouer que j’ai l’impression qu’il sera un compagnon de terrasse avec l’été qui s’en vient… deux glaçons et une tranche d’orange… pas plus, ni moins…
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Buffalo Trace (#196)
Nom : Buffalo Trace
Type : Straight Bourbon whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45%
Site web : buffalotrace.com
Prix : 43,25$
Disponibilité : SAQ #10263891
La Buffalo Trace Distillery est située dans la ville de Frankfort au Kentucky. Selon les propriétaires actuels, The Sazerac Company, elle serait la distillerie la plus ancienne des États-Unis, et ce, sans aucun arrêt de production depuis le début du 19e siècle. Pendant la Prohibition elle fut quand même autorisée à distiller pour des besoins médicinaux.
C’est un Bourbon plutôt abordable, grandement disponible avec une présentation quand même attrayante. Voyons maintenant s’il peut livrer la marchandise…
Ma dégustation :
Couleur : Ambre profond, reflets cuivrés orangés, très sirupeux
Nez : Maïs, cerise noire, vanille, boisé
Goût : Maïs, seigle, épicé, boisé
Finale : Sucrée, vanillée, fumée légère, boisée
À l’oeil on peut constater qu’on est en présence d’un vrai et authentique Bourbon ! D’un bel ambre bien profond et rempli de reflets orangés, il est également pourvu d’une texture collante et bien sirupeuse.
Le nez est de ce qu’il y a de plus « Bourbon » ! Les premières effluves sont remplies de maïs sucré accompagné de quelques notes de cerise noire, de vanille et de bois sec. Par la suite, s’ajoutent un peu de caramel mou, d’épices de boulangerie et de poivre.
En bouche, c’est un plein de saveurs, du maïs, un peu de seigle, un peu de fruits rouges et de cerises se mélangent aux épices de boulangerie, à la cassonade foncée et une légère vanille boisée ! Il est bien fougueux ce petit buffle !
La finale est sur le maïs et le seigle tout en gardant un petit côté épices de boulangerie. Une vanille légèrement sucrée accompagne à merveille les notes boisées et légèrement brûlées. En effet, une fumée légère fait son entrée lors de l’étirement de la finale.
Selon moi, c’est le “Day to Day” Bourbon à avoir à la maison ! Je l’ai essayé Straight mais également dans différentes déclinaisons: On the Rocks, en Old Fashioned, avec Cola, dans un mix avec différents jus de fruits tropicaux, il y a rien à redire, tout est parfait !
Voilà, c’est dit…
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Wild Turkey – Forgiven (# 189)
Nom : Wild Turkey Forgiven (2013 Batch 302)
Type : Mélange de Straight Bourbon & Rye whiskies
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 45,5%
Site web : wildturkeybourbon.com/product/wild-turkey-forgiven
Prix : 55$US
Disponibilité : non disponible à la SAQ
Selon l’histoire, cette version de Wild Turkey serait en fait une erreur monumentale d’assemblage de barriques qui finalement tourna pour le mieux, de là le nom L’Excusé (Forgiven)…
L’assemblage de ce whisky est composé de 78% de Straight Bourbon de 6 ans d’âge et de 22% de Straight rye d’exception vieilli 4 ans, lesquels sont par la suite assemblés dans des barriques de chêne américain au niveau de carbonisation de type “Alligator” (#4) pour une période d’affinage supplémentaire…
Est-ce vraiment une erreur ou bien un bon coup purement marketing…?
Ma dégustation :
Couleur : Cuivre franc, reflets ambrés
Nez : Maïs (pop-corn), épices, caramel, fruits rouges
Goût : Maïs sucré, seigle épicé, caramel doré, bois brûlé
Finale : Seigle et maïs légers, boisé, courte
La couleur est plutôt typique des Bourbons avec son roux cuivré bien franc et offrant de beaux reflets ambrés et dorés. Les jambes sont fines, nombreuses et tardent à reprendre leur place au fond du verre.
Au nez, c’est le maïs éclaté bien chaud légèrement épicé. Ce pop-corn est par la suite nappé d’un caramel légèrement sucré, un brin vanillé et légèrement doré. Par la suite le seigle et ses épices font acte de présence et prennent bien leur place. Puis arrive quelques notes bien agréables de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise rouge. À l’arrière-plan, quelques notes boisées se pointent le bout du nez.
En bouche, c’est un bon Bourbon bien franc et un Rye bien tassé qui se présente, quel délice. En effet, le charmant amalgame de Bourbon-Rye est à l’avant-plan, le maïs sucré et le seigle aigre-épicé sont tous deux au rendez-vous et se laissent vaillamment accompagner d’une chaleur d’alcool réconfortante ! Par la suite, quelques notes de petits fruits rouges (encore la framboise et la cerise), un peu de vanille et d’épices de boulangerie entrent en jeu, c’est vraiment fougueux ! Par la suite le bois de barrique brûlée s’ouvre pour la finale.
Pour ce qui est de la finale, c’est un peu de seigle, de maïs, d’épice un et de bois brûlé, mais c’est malheureusement un peu court. C’est comme si l’ensemble s’était essoufflé trop rapidement et ne pouvait finir la course et s’emparer de toute la gloire…
Pas un mauvais Bourbon, pas le meilleur non plus, j’avais des attentes peut-être un peu trop élevées, mais en même temps, à 55$ US… mouain…
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Ezra Brook’s Bourbon (# 185)
Nom : Ezra Brook’s Bourbon
Type : Sour mash whiskey
Région : Kentucky, États-Unis
Taux d’alcool : 45%
Non disponible en SAQ
En route pour un petit séjour à Boston, ma blonde et moi arrêtons bien évidemment au très populaire New Hampshire Liquor Store situé aux abords de l’Interstate 93. On « fouine » et regarde un peu, on ramasse quelques trucs. Rendu à la caisse il y a un gros bac de bouteilles miniatures à 1$… je vois ce petit whiskey, je me dis alors, pourquoi pas, c’est juste 1$…
Je dois avouer qu’avant même d’y goûter, j’avais quelques légers préjugés quant à la qualité de ce whiskey à 1$, mais…
Ma dégustation :
Au nez c’est étonnamment intéressant et relativement complexe, cerise noire au premier plan, maïs sucré et une bonne dose d’épices sont aux premières loges. Par la suite un peu de réglisse noire fait une légère apparition.
En bouche, dès le début, ce sont les épices et la cerise noire qui frappent fort. Les épices persistent et se laissent accompagner par quelques notes de poivre noir et d’alcool. Un léger brûlé de barrique arrive en arrière-plan.
La finale est longue et chaude et se laisse dominer par les épices et les saveurs typiques d’un sour mash…
C’est un très bon whiskey, avec des saveurs typiques et bien en place, il est très abordable et pas mal complet, peut-être un léger manque de profondeur, mais disons que pour le prix demandé, il en « clanche » certains… belle découverte mais c’est dommage qu.’il ne soit pas disponible en SAQ.
