Archives de catégorie : Dégustation Whisky
CWM: Glann ar Mor – Kornog Cask Strength (# 106)
Nom : Glann ar Mor – Kornog Cask Strength
Taux d’alcool : 58,7%
Prix : 155$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
Le dernier de la soirée, Le Kornog en version brut de fût aka « cask strength ». 58.7% de force déchaînée et toujours tourbé… et également tout jeune avec ses 3 ans !
Nez : la tourbe toujours bien présente, mais attention, la morsure de l’alcool l’est tout autant! Par la suite des saveurs de noisette grillées se mélangent à une odeur qui me rappelle un peu « le sapinage ».
Goût : en bouche, c’est complexe et brûlant ! La tourbe sucrée et un caramel brûlé se mélangent à des notes mentholées et des fruits frais. Un sel de mer lointain apparaît également.
Finale : également longue et tourbée, l’alcool revient avec des notes salines et de fumée.
Vraiment un beau produit encore une fois, beaucoup de complexité et de potentiel ! J’ai bien hâte de voir comment tous ces whiskies vont se présenter avec 10 ans d’âge ou plus…
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CWM: Glann ar Mor – Kornog (# 105)
Nom : Glann ar Mor – Kornog
Taux d’alcool : 46%
Prix : 122$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
Cette fois, comme cinquième whisky de cette soirée bretonne, on goûtait la version tourbée des whiskies de Glann ar Mor, la gamme Kornog. On débute avec la version à 46% d’alcool
Nez : immédiatement la fumée et une tourbe légère percent les parfums, par la suite des notes de noix salées et de vanille prennent place.
Goût : en bouche, c’est canon ! La tourbe et des notes de céréales sont bien présentes et assez intense, tout cela est agréablement surprenant!
Finale : remarquablement longue et tourbée avec une petite vanille légèrement sucrée. En s’étirant, des notes salines se développent.
Quoi dire? Simplement WOW! Étonnement total ! Encore plus après avoir appris que le whisky n’est que de 3 ans ! Ce whisky me rappelle légèrement les scotchs de la jeune distillerie Kilchoman. Mon préféré de la soirée !
Le dernier demain…
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CWM: Glann ar Mor (# 104)
Nom : Glann ar Mor
Taux d’alcool : 46%
Prix : 122$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
La distillerie de Glann ar Mor est située à Pleubian sur la côte de la Bretagne, laquelle serait une simple aventure juste de s’y rendre ! Leurs whiskies sont offerts en très petit embouteillage et assez difficile à dénicher. Le premier de cette soirée était le Glann ar Mor non tourbé.
Nez : au nez ce sont les céréales, la guimauve au miel et les fruits frais. Très doux, délicat et agréable.
Goût : en bouche, c’est également doux et fruité, les fruits blancs bien juteux prennent toute la place ! Une légère note saline est perceptible à l’arrière-plan.
Finale : agréablement fruitée mais très courte. Le salin gagne un peu de terrain
Belle découverte et beaucoup de potentiel selon moi, peut-être aurais-je la chance de goûter à leurs prochains embouteillages ?
La suite demain…
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CWM: Distillerie des Menhirs – Eddu Silver (# 103)
Nom : Distillerie des Menhirs – Eddu Silver
Taux d’alcool : 40%
Prix : 80,25$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
Le Eddu Silver est un whisky provenant de la double distillation à 100% de blé noir (ou si vous préférez du sarrasin). Ce serait le seul whisky fait à 100% de cette céréale. Tout comme le Grey Rock, il est vieilli en fûts de chêne français de Cognac mais cette fois pendant une période de 6 ans.
Nez : l’alcool se ressent au nez tout en étant mélangé à des notes de pommes au beurre, de sucre et de caramel.
Goût : en bouche, encore la traditionnelle saveur de jus de pomme brut qui cette fois est vraiment plus prononcé. Un peu de cannelle et de muscade rejoignent la danse.
Finale : fruits, pomme, poires, sucré et, est-ce que je l’ai dit ? Les pommes…
Le plus sucré des trois et le plus doux. Peut-être que la distillerie devrait offrir une version « Brocéliande » qui serait sûrement un peu plus boisé et épicée, ce serait vraiment parfait !
La suite demain, cette foi avec Glann ar Mor !
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CWM: Distillerie des Menhirs – Eddu Grey Rock « Brocéliande » (# 102)
Nom : Distillerie des Menhirs – Eddu Grey Rock « Brocéliande »
Taux d’alcool : 40%
Prix : 81,50$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
Le second est la version dite « Brocéliande » du Grey Rock et partage les mêmes caractéristiques mais bénéficie d’une maturation supplémentaire de 8 mois dans des fûts de chêne provenant de la forêt de Brocéliande. Cette forêt mythique abriterait le tombeau de Merlin et ce serait l’endroit où les druides cueillaient le gui, mais je ne suis pas un expert en mythologie celte !
Nez : des odeurs de fruits blancs comme la pomme et la poire cuisant dans un peu de beurre, de cannelle et de sucre brun, un peu comme une compote automnale.
Goût : en bouche, tout comme le Grey Rock, le jus de pomme brut est bien présent. Un caramel au beurre avec une touche d’épice se mélange avec un boisé bien sec.
Finale : elle est relativement boisée et épicé, le caramel un peu brûlé arrive en finale.
Pas mal plus raffiné que le Grey Rock standard, la complexité semble avoir été rehaussée par ces 8 mois de vieillissement supplémentaires. Est-ce la magie de Merlin qui a fait son œuvre ?
La suite demain…
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CWM: Distillerie des Menhirs – Eddu Grey Rock (# 101)
Finalement avec un peu de retard, voici la première fiche de la soirée Whiskies Bretons. Les autres suivront tout au long de la semaine…
Nom : Distillerie des Menhirs – Eddu Grey Rock
Taux d’alcool : 40%
Prix : 65,85$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
La Distillerie des Menhirs concocte des whiskies qui sont faits à partir d’un distillat de blé noir, lequel est plus communément appelé sarrasin. Assez inusité et inhabituel et, pour certains puristes, ceci pourrait poser un problème quant à l’utilisation du terme « whisky » puisque le sarrasin n’est techniquement pas une céréale mais bien la graine de fleur… Mais l’industrie ne semble pas leur en tenir rigueur car tous les procédés semblent quand même être respectés. Une petite innovation…
Le premier de la soirée était le Grey Rock. Il est composé d’un assemblage de 70% de blé noir et de 30% d’orge malté qui aurait vieilli entre 4 et 5 ans dans des fûts de chêne de la région de Cognac. Il est embouteillé à 40%.
Nez : au nez, c’est délicat, fruité et sucré, les pruneaux, les fruits blancs et une touche céréalière sont bien présentes.
Goût : en bouche, cette fois c’est de la pomme, ou plutôt le jus de pomme brut qui arrive au premier plan. Suivent ensuite le cidre de pomme, le sucre brun et une touche d’épices.
Finale : elle est douce et très fruitée, la saveur de jus de pomme brut est encore très dominante.
D’une douceur assez inhabituelle pour un whisky et très surprenant. Plus ou moins dans mes cordes mais quand même satisfaisant.
La suite demain…
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Still Waters Distillery – Stalk & Barrel – cask #3 (# 100)
Nom : Still Waters Distillery – Stalk & Barrel (cask #3)
Type : Single Malt Canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 46%
Site web : www.stillwatersdistillery.com
Prix : 69,95$
Disponibilité : à la distillerie
Hé bien ! La 100e fiche déjà ! Pourquoi ce whisky en particulier ? Tout simplement pour faire un lien avec ma 50e fiche qui était la Single Malt Vodka de Still Waters Distillery et quoi de mieux pour la 100e que de déguster Stalk & Barrel Cask #3. Leur vodka, qui est distillée trois fois, est tout près de ce qu’est le distillat du Stalk & Barrel avant son passage en barrique, ce dernier est par contre distillé deux fois, et ce, afin de garder un maximum de saveurs !
Le Stalk & Barrel est fait d’orge malté 100% canadien et est distillé à la main en petite quantité. Il est vieilli dans d’ex-barriques de Bourbon. Pour le moment, ils offrent des embouteillages dits « single cask », c’est-à-dire que chacun des barils forme un embouteillage unique pour lequel chacune des bouteilles est unique et numérotée. Ma bouteille provient du fût #3 et est la 73e de ce lot. Ce lot a été embouteillé à 46%, donc une certaine quantité d’eau a été ajoutée pour abaisser le taux d’alcool. Il est aussi non filtré à froid afin d’en garder toutes les propriétés et aucun caramel de coloration n’a été ajouté.
Ma dégustation :
Couleur : dorée et trouble, sirupeuse
Nez : fruits verts, pêche, caramel vanillé
Goût : fruits, caramel épicé, touche de boisée
Finale : courte mais franche, épices et céréales
La couleur est très dorée, mais le liquide est trouble et un brin laiteux, ce n’est vraiment pas translucide. Sa texture est légèrement sirupeuse, les jambes sont minces et très nombreuses.
Au nez, les parfums se présentent en finesse et en douceur (mais attention à l’alcool par contre). Des effluves de céréales, de fruits verts et de pêche le tout saupoudré de sucre blanc planent au-dessus du verre. Par la suite, un léger caramel vanillé prend le temps de s’installer bien confortablement.
En bouche, ce sont des fruits et des céréales sucrées qui se présentent dès la première gorgée. Par la suite une petite chaleur d’alcool réchauffe la bouche pour ensuite laisser place à la pêche bien mûre, la vanille et un caramel épicé. Puis, les épices se laissent accompagner d’une touche de boisé bien sec.
La finale est relativement courte mais bien vivante! Épices et céréales s’étirent quelques instants puis s’éteignent. Vite reprenons une gorgée pour revivre l’expérience !
Beau petit whisky plein de potentiel, on peut quand même ressentir sa jeunesse et sa fougue. La distillerie de Still Waters est, selon moi, une que l’on se doit de surveiller de très près. Au fur et à mesure que leurs stocks vont vieillir, je suis convaincu qu’ils sauront nous faire vivre des moments intenses !
Bravo!
Freaky Whisky 