Archives de catégorie : Dégustation Whisky
Bruichladdich – Waves (# 4)
Nom : Bruichladdich – Waves
Type : Scotch single malt
Région : Islay, Écosse
Taux d’alcool : 46%
Site web : www.bruichladdich.com
Prix : 58,50$
Disponibilité au Québec : SAQ 11367959
Petite histoire :
Construite en 1881 par la famille Harvey, la distillerie de Bruichladdich (prononcé «brooikladdie») est située sur l’ile d’ « Islay », dans la partie nord de la baie (loch) de Lochindaal. Son voisin d’en face (de l’autre côté de la baie) est nul autre que la distillerie Bowmore.
Pour la confection de ce single malt, plusieurs millésimes vieillis en barrique de Bourbon et de Madère ont été sélectionnées. Le « Master distiller » de la distillerie, Jim McEwan, a également voulu réduire le niveau de tourbe (aux alentours de 15ppm) afin de le rendre plus accessible. L’âge de ce single malt n’est pas indiqué sur la bouteille. Après quelques recherches sur internet, ce serait possiblement un sept ans. Ne pas mentionner l’âge sur la bouteille est sûrement une décision purement marketing.
Ma dégustation :
Couleur : dorée avec légère teinte rosée
Nez : très léger, odeur de bord de mer (salée), légèrement tourbée, barrique de vin(?)
Goût : faible goût de tourbe, pointe de fumée, sensation d’alcool
Finale : Assez longue, tourbe plus présente et boisée, un peu sucrée
De couleur dorée avec une légère teinte de rosée. Cela vient probablement de l’affinage en barrique de madère. C’est un scotch qui est non filtré à froid, et aucun caramel de coloration n’a été ajouté.
Pour le nez, je dois avouer que j’ai eu de la difficulté. Un nez qui n’est pas très présent, voir plutôt subtile. Une faible odeur de bord de mer (sel), une tourbe effectivement assez modérée pour un « Islay » et la fumée est très peu présente. Quelques notes sucrées sont également palpables. Petite parenthèse, à la maison, j’ai un fumoir pour viande et poisson. Pour ce faire j’ai des bâtonnets de chêne provenant d’un tonneau de vin. L’odeur de ce bois m’est venue lors de ma dégustation?
En bouche, la tourbe est effectivement présente, mais vraiment modérée, voir pas assez. Une sensation d’alcool un peu trop présente semble anesthésier les saveurs. Un peu salé en bouche avec une finale un peu sucrée (vanillée ou mielleuse?). J’ai ajouté quelques gouttes d’eau de source et les saveurs semblaient plus présentes, plus ouvertes.
La finale est relativement longue, mais pas persistante. Boisée, assez salée et la tourbe refait un peu surface. On peut maintenant goûter un peu plus les notes sucrées de miel et de vanille. Le goût restant est définitivement le sel.
En conclusion, un single malt pas mal, mais un peu effacé. Il semble vouloir faire tout ce que « Islay » peut offrir, mais sans jamais finalement atteindre le but visé ? On dirait qu’on en voudrait plus !
Selon moi, une personne voulant s’initier à la robustesse des scotchs du style d’« Islay », mais sans être mis K.O. à la première gorgée, ce single malt serait un excellent point de départ.
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The BenRiach – Arumaticus Fumosus (# 3)
Nom : The BenRiach – Arumaticus Fumosus
Type : Scotch single malt
Région : Speyside, Écosse
Taux d’alcool : 46%
Site web : www.benriachdistillery.co.uk
Prix : 69,25$
Disponibilité au Québec : SAQ 11092473
Petite histoire
Bâtie en 1898 par John Duff, la distillerie de BenRiach est située dans le cœur du « Speyside », région se trouvant dans le nord-est de l’Écosse, plus précisément dans la vallée de Spey, laquelle est traversée par la rivière du même nom.
Selon le site web de la distillerie, le BenRiach ‘Arumaticus Fumosus’ fait partie d’une trilogie de « single malt » de 12 ans d’âge fortement tourbé, d’abord vieilli en barrique de chêne américain et ensuite affiné soit en barrique de sherry, porto ou rhum brun. L’Arumaticus Fumosus, à été affiné en barrique de rhum brun de Jamaïque. Le nom, en latin, se traduirait « rhum fumé ». Ce « single malt » serait une édition limitée à seulement 1740 bouteilles à travers le monde. Est-ce 1740 bouteilles par année ou bien qu’une seule production? Le site n’en fait pas mention. Ce petit détail me fait réaliser que ma bouteille tire malheureusement déjà à sa fin !
Ma dégustation
Couleur : Dorée très pâle, particules en suspension
Nez : tourbé, sucré et fumée légère
Goût : tourbé, fumée légère, torréfaction de café (cacao?), légèrement sucré (rhum?)
Finale : tourbée, boisée et saveur du rhum, pointe de vanille(?)
De couleur dorée très pâle, il est à noter que l’étiquette mentionne « couleur naturelle », ce qui laisse sous-entendre qu’aucun caramel de coloration n’a été ajouté. Quelques petites particules sont en suspension dans ce scotch.
Au nez, la tourbe est très présente mais la fumée se fait plutôt discrète. On y retrouve une subtile pointe sucrée, est-ce le vanillé du bois ou le sucré du rhum ?
En bouche, c’est de la tourbe au cube, mais la fumée n’est pas assez présente à mon goût pour que les deux soient en équilibre. Après quelques instants, une pointe de torréfaction de café apparaît (ou est-ce de cacao?) avec un petit goût de sucré assez subtile, est-ce le rhum qui commence à faire son apparition?
En finale, c’est toujours très tourbé, le boisé se fait sentir sur la langue et toutes les subtilités du rhum sont maintenant bien présentes, avec une petite finale légèrement épicée (Spiced rhum à la Captain Morgan?). Même après de longues minutes, l’amertume est assez persistante en bouche.
En conclusion, ce scotch est assez particulier et n’est définitivement pas pour un débutant. Il est moins fumé que certains « Islay » mais la tourbe est des plus présentes. Il donne quand même une expérience intéressante pour les amateurs de ce style. L’affinage en barrique de rhum lui donne des touches assez particulières. Une expérience pour tout amateur, et plus particulièrement ceux du style tourbé !
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The Balvenie – Doublewood (# 2)
Nom : The Balvenie – DoubleWood 12 ans
Type : Single Malt
Région : Speyside, Écosse
Taux d’alcool : 40%
Site web : http://www.thebalvenie.com
Prix : 62,75$
Disponibilité au Québec : SAQ 00387316
Petite histoire
J’avais déjà dégusté ce scotch il y a quelques années. Sur les recommandations de mon frère, je m’étais acheté une bouteille. C’était effectivement très bien.
Récemment, lors d’une petite réunion familiale un dimanche après midi, un peu nuageux, je retrouve mon frère avec ce single malt, l’un de ses préférés.
Là, on est dans le Speyside (donc pratiquement dans les Highlands) et on est dans la douceur, le floral, le fruité. Ayant une préférence pour la robustesse des malts d’Islay, un petit voyage tout en douceur dans les collines adoucit définitivement les sens et permet de se rappeler qu’il y a d’autres saveurs tout aussi intéressantes.
Ma dégustation
Couleur : orangé pâle
Nez : caramel, boisé, légère touche d’agrumes
Goût : boisé très présent, tanin, légèrement vanillé, écorce de citron (?)
Finale : encore le boisé et assez persistant, légère pointe de fumée (?)
Au nez, c’est le caramel, assez boisé, de la douceur. On peut peut-être sentir une légère touche d’agrumes ?
En bouche, le boisé est très présent, on peut ressentir le tanin des bois sur la langue, le caramel-vanillé et une pointe d’écorce de citron semble vouloir ressortir.
Une valeur sûre pour un amateur.
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Bulleit – Frontier Whiskey (# 1)
Nom : Bulleit – Frontier Whiskey
Type : Bourbon
Région : Kentucky, ÉU
Taux d’alcool : 45%
Site Web : bulleit.com/whiskey/bulleit-bourbon
Prix : 32,75$
Disponibilité au Québec : SAQ 11155956
Petite histoire
J’avais besoin d’un whisky passe-partout pour une recette. Direction SAQ Signature à Montréal. J’ai expliqué ma recette au conseiller et ce que je recherchais. Assez sucré avec des touches vanillées et de caramel, un peu d’épices, du boisé et surtout pas de fumée dominante. Nous sommes arrivés à la conclusion qu’un Bourbon ferait la tâche. Le Bulleit était le plus approprié pour la recette. Il m’a même assuré que je ne serais pas déçu de pouvoir le dégusté seul par la suite…
Il n’avait vraiment pas tord !
Ma dégustation
Couleur : ambré-orangé
Nez : vanille, chêne, amandes grillées(?)
Goût : vanille, toffee, chêne, alcool un peu présent, agrumes
Finale : assez persistante, boisé, céréales(?)
Au nez, on sent vraiment que c’est un bourbon, au premier plan, c’est assez sucré, on sent la vanille, une petite odeur d’amande ou de noisette grillée ? Cela vient peut-être du chêne qui a été torréfié lors de l’assemblage de la barrique.
En bouche, c’est encore la vanille et le toffee (caramel au beurre?) qui domine. Viens ensuite le boisé et on ressent un peu l’alcool (45%). Se pointe ensuite quelques notes d’agrumes, le zeste d’orange et de citron ?
Pour son prix de 33$, un bourbon qui est en effet assez impressionnant !!
Freaky Whisky 