Archives de catégorie : Canada
Collingwood – 21 ans (# 154)
Nom : Collingwood 21 ans
Type : Whisky Canadien (blend)
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : http://www.collingwoodwhisky.com
Prix : ± 45$
Disponibilité : LCBO (plus disponible)
Comme vous pouvez le voir dans ma fiche du Collingwood (fiche # 31), ce whisky est une création de la distillerie Canadian Mist. En 1991, monsieur Harold Ferguson, le Maître Distilleur de l’époque chez Canadian Mist, a choisi 50 barriques d’alcool fait à 100% de seigle malté et les laissa vieillir paisiblement. Le temps passa tranquillement et ce n’est qu’en 2012 qu’il fut enfin prêt. On lui a alors appliqué le procédé spécial de Collingwood (comme pour l’Original), c’est-à-dire d’assembler le contenu de ces 50 barriques dans un gigantesque réservoir en inox afin qu’ils se marient ensemble. En même temps, on en profite pour ajouter une couche de complexité au whisky en y ajoutant dans le réservoir des douelles (staves) d’érable légèrement grillées.
Le Collingwood 21 ans est une édition spéciale qui n’est plus disponible.
Merci à Maryse Pothier pour l’échantillon.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre, reflets rosés, sirupeuse
Nez : Épices, seigle, cerise, acétone
Goût : alcool, épices, cerise noire, seigle
Finale : longue, épicée, seigle
À la lumière, ce whisky ressemble à son jeune frère, il est d’un ambre cuivré mais offre des reflets un peu plus rosés. Côté texture, les jambes sont nombreuses, minces et retombent lentement sur les parois du verre.
Au nez, c’est relativement similaire au Collingwood régulier, mais le seigle et la barrique ressortent un peu plus. Épices, seigle bien franc et fruits rouges (particulièrement les cerises) se mélangent à quelques notes de barriques, mais une barrique un peu vieillie. À l’arrière-plan, des notes d’acétone et de plastique brûlé sont également présentes.
En bouche, c’est « raide » ! Dès l’entrée c’est une bonne claque d’alcool et d’épices, effet plutôt inattendu ! Puis la cerise noire qui baigne dans la cassonade et l’alcool se mélange à quelques notes de seigle et de bois vieilli. Ensuite, les épices de boulangerie et le poivre reviennent à la charge pour faire place à la finale.
La finale est bien marquée par les épices, le poivre et le seigle. Puis, quelques notes de boisé font acte de présence et s’accompagnent d’une petite aigreur inattendue, l’ensemble s’étire un bon moment.
Je peux comprendre pourquoi ce whisky a eu un accueil plutôt mitigé vis-à-vis les amateurs. On dirait qu’il va partout, et en même temps nulle part, rien de plus à ajouter… Personnellement, le Collingwood « Orignnal » me plaît d’avantage.
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JP Wiser’s DeLuxe (# 152)
Nom : J.P. Wiser’s Deluxe
Type : Whisky canadien
Région : Windsor, Ontario
Taux d’alcool : 40%
Par un beau samedi après-midi ensoleillé du mois d’août 2015, j’étais à un mariage dans les Laurentides. À l’heure du cocktail le J.P. Wiser’s DeLuxe me semblait bien intéressant, je me suis dit « why not ! »
Le DeLuxe est l’entrée de gamme chez Wiser’s et est distillé et embouteillé à la distillerie d’Hiram-Walker & Sons située à Windsor en Ontario, laquelle est aujourd’hui la propriété du géant Pernaud Ricard. Cet embouteillage dit « Deluxe » consiste en un assemblage de whiskies canadiens âgés entre 5 et 9 ans.
D’ailleurs je me suis toujours demandé pourquoi on écrit « Deluxe » ou « Premium » sur des embouteillages d’entrées de gammes ?
Ma dégustation :
Lorsque regardé au beau soleil du milieu d’après-midi, la Couleur de ce canadien est d’un doré modérément foncé et offre des reflets légèrement ambrés. La texture est relativement sirupeuse et enveloppante, les jambes sont nombreuses, larges et glissent avec aisance le long des parois du verre.
Dès l’approche du verre, le Nez se remplit de cassonade dorée, de raisins secs aux épices et de quelques timides notes de seigle. Par la suite des effluves légèrement citronnés se développent à l’arrière-plan et sont accompagnés de bois bien sec.
À la première gorgée, un Goût bien franc de cassonade épicée est au rendez-vous. Puis les épices de boulangerie, les fruits séchés et le seigle prennent le dessus. Par la suite, quelques timides notes citronnées et boisées se développent à l’arrière-plan.
La Finale, quoique un peu courte est relativement intense. Le boisé, le seigle et le zeste d’agrumes demeurent un court instant. Et hop, une autre petite gorgée !
Un beau petit « afternoon drink », parfait pour relaxer et ouvrir l’appétit pour le copieux repas qui m’attendais !
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Crown Royal – Black (# 147)
Nom : Crown Royal Black
Type : Whisky canadien
Région : Gimli, Manitoba, Canada
Taux d’alcool : 45%
Site web : www.crownroyal.ca
Prix : 33,25$
Disponibilité : SAQ #11975381
Crown Royal, un fleuron parmi les whiskies canadiens… Shame on me ! J’ai pas mal négligé cette marque emblématique sur mon blogue puisque j’ai seulement une fiche à mon actif, le Crown Royal Special Reserve. Je vais alors immédiatement remédier à la situation et débuter avec le Crown Royal Black. Par la suite suivront le Monarch 75e Anniversaire et bien évidemment le Classique 12 ans.
Le Black est un assemblage plus foncé et plus robuste que les autres Crown Royal. Vieilli dans des tonneaux hautement carbonisés et avec son 45% d’alcool, soyez prêt car lui, il est vraiment prêt à vous recevoir.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre foncé, texture sirupeuse
Nez : seigle, boisé, caramel salé
Goût : alcool, seigle, épices, céréales sucrées
Finale : amer, seigle, fruits confits
La couleur de ce whisky canadien est bien foncée et présente certains reflets cuivrés et orangés. La texture est quand même assez particulière, autant elle donne de nombreuses et larges jambes autant le verre semble propre une fois le tout redescendu au fond du verre, aucune goûte ni coulisse ne demeure accrochée aux parois du verre.
Au nez, c’est très « Canadien », du seigle épicé et du bois bien sec sont aux premières loges. Puis un caramel salé et vanillé accompagne des notes de céréales sucrées, de fruits secs et de noix de coco rôties.
En bouche, l’alcool surprend un peu, pour ensuite faire place au seigle et ses épices. Quelques notes poivrées viennent se marier à un boisé bien sec. Puis c’est le retour des épices et des fruits confits qui se mélangent avec quelques élans de caramel salé.
En finale, une petite amertume est accompagnée par des notes de seigle et des fruits confits. Relativement longue, l’amertume finie par prendre le dessus et nous nous devons de porter à nouveau le verre à nos lèvres pour reprendre l’exercice.
Un « canayen » bien robuste, plein de saveur et de force. Sa robustesse et sa bonne complexité en fait un bon whisky de fin de soirée et de feu de camp. Je me dois de revisiter.
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Coureur des Bois (# 146)
Nom : Coureur des Bois
Type : Liqueur de whisky Canadien à l’érable
Région : Québec, Canada
Taux d’alcool : 31,7%
Site web : domainepinnacle.com/produits/coureur-des-bois
Prix : 35,25$ / 750ml
Disponibilité : SAQ # 11724979
Mi-avril, les séries éliminatoires de la LNH et le temps des sucres sont commencés. Je suis certain qu’une bonne majorité d’entre vous aimez bien vous sucrer le bec avec quelques gâteries à l’érable. Et bien en voici une pour les « grandes personnes », une liqueur de whisky canadien et de sirop d’érable.
Il est bien sûr le compétiteur immédiat du Sortilège, dégusté il y a quelque temps sur mon blogue. Un peu plus alcoolisé que le Sortilège, arrivera-t-il à gagner ce match et à le détrôner dans mon cœur ?
Ma dégustation :
Couleur : sirop d’érable ambre, collant
Nez : sucre d’érable clair, seigle, vanille
Goût : érable, vanille, seigle, bois d’érable
Finale : sucrée, érable, épices
Côté apparence, le Coureur des Bois est beaucoup plus foncé que le Sortilège. D’une couleur rappelant le sirop d’érable ambré et sa texture est très sirupeuse. Son apparence nous démontre qu’il est lui aussi bel et bien une liqueur de whisky.
Le score est toujours 0 – 0 après une période.
Au nez, c’est par contre un peu moins sur l’érable que le Sortilège, quelques notes de sucre d’érable se mélangent au whisky de seigle, lequel appert beaucoup plus présent que dans le Sortilège. Aussi, une forte et étrange odeur de vanille prend énormément de place, laquelle me rappelle celle du whisky épicé «Spicebox » ? À l’arrière-plan, c’est de légères pointes d’épices et de bois d’érable qui s’installent.
C’est maintenant 1-0 pour le Sortilège.
En bouche c’est le sucré de l’érable et cette touche de vanille (un peu moins intense qu’au nez) qui prennent l’assaut ! Puis le whisky de seigle et ses épices arrivent et accompagnent merveilleusement les quelques notes boisées et d’érables qui maintenant prennent le contrôle et dominent l’attaque à cinq.
L’amateur de whisky en moi se doit de donner le point au Coureur des Bois. Le score est maintenant 1 -1 .
Le côté plus « whisky » en bouche du Coureur des Bois s’estompe en finale et devient beaucoup plus sur l’érable. Quelques notes de seigle, de boisé et d’épices demeurent mais sont axées beaucoup plus sur l’érable, tout comme le Sortilège.
Aucun but scoré en 3e période, le compte est donc toujours de 1 -1, nous devrons donc aller en prolongation !
Le Coureur des Bois est une liqueur de whisky vraiment marqué par son profil de whisky canadien, plus particulièrement en bouche. Très agréable à boire tout au long de l’année, spécialement lorsque l’on a un petit désir d’érable à combler !
Et pour la fin du match… Cette prolongation débute à l’instant et l’issue du match est entre vos mains ! Je vous invite donc à faire l’exercice et c’est à vous décider lequel des deux remporte le match ! Nous avons droit ici à deux excellents produits typiquement québécois et chacun a les atouts nécessaires pour vous séduire.
Le Coureur des Bois est la brute et le Sortilège saura vous ensorceler !
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Forty Creek – Heart of Gold (# 139)
Nom : Forty Creek – Heart Of Gold
Type : Whisky Canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 43%
Site web : http://fortycreekwhisky.com
Prix : 69,95$
Disponibilité : LCBO (n’est plus disponible pour le moment)
Le « Heart of Gold » est l’édition « Reserve » 2014 chez Forty Creek. C’est un whisky qui est, sans être 100% seigle, contient quand même une très haute teneur en seigle. Chez Forty Creek, c’est un projet qui a vu le jour il y a une dizaine d’années et qui visait à mettre le seigle canadien à l’avant-plan.
Avec une dominance en seigle, on a quand même intégré au whisky un certain pourcentage d’orge et de maïs afin de lui apporter un peu de corps et de prestance. L’intérieur des barriques contenant le whisky de seigle a été très légèrement grillé afin que le boisé du chêne ne prenne pas trop de place et de laisser la céréale s’exprimer pleinement.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre profond, reflets d’or, texture sirupeuse
Nez : épices de boulangerie, poire au beurre, seigle
Goût : épices, seigle, marmelade d’orange, boisé
Finale : longue, épicée, seigle, boisée
À première vue, le whisky est très sombre et ambre. Puis à la lumière il révèle une belle robe d’un cuivre plutôt profond accompagnée de reflets d’or scintillants. Après quelques tournoiements du liquide dans le verre, une fine couche tapisse les rebords et colle pour quelques instants avant de redescendre lentement au fond du verre.
Au début, le nez est plutôt discret. De timides effluves rappelant un peu une tarte au sucre et les épices de boulangerie. Après quelques instants dans le verre, le whisky s’ouvre et offre des parfums fruités, épicés et légèrement boisés. On y perçoit également la poire cuite au beurre et à la muscade, un peu de gingembre frais, d’écorces d’agrumes, de sucre d’érable et cassonade légèrement brûlée. Puis, une petite touche de seigle et de bois sec se pointe.
L’entrée en bouche commence par des fruits juteux qui sont rabroués avec robustesse par une vague d’épices et de seigle ! La muscade, la cannelle et quelques notes poivrées accompagnent la sécheresse du seigle. Par la suite, le tout s’étire sur des notes plus sucrées, un retour des poires cuites au sucre d’érable épicé accompagnées d’une marmelade d’orange. La finale s’ouvre sur quelques notes de bois légèrement grillés.
La finale, d’une longueur convenable, fait un retour sur les épices; elle s’étire sur des notes de seigle un peu amères tout en étant légèrement boisée.
Ce n’est pas un 100% rye, mais tellement « funky » et « unusual » que ça ébranle un peu ! Un bon et surprenant Forty Creek ! Encore BRAVO à M. John K Hall et son équipe !
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Lot No. 40 – Édition 2012 (# 136)
Nom : Lot No. 40 – Édition 2012
Type : Whisky canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 43%
Site web : www.corby.ca/brands/Lot40
Prix : 40,25$
Disponibilité : SAQ #12183588
Du seigle, du seigle et encore du seigle ! Le Lot No.40 est un whisky canadien qui est fait de 90% de seigle et 10% de seigle malté. Il est distillé dans un alambic charentais en cuivre (copper pot still) de 12 000 litres. Le distillat est par la suite vieilli entre 7 et 8 ans en barriques de chêne. L’édition 2012 est une renaissance d’un whisky « superstar » datant de la fin des années 1990, lequel avait fait fureur à l’époque. Selon Davin de Kergommeaux, auteur de Canadian Whisky: The Portable Expert (qui est, à mon humble avis, LA référence en matière de whiskies canadiens), la version 2012 serait très près de l’édition originale.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre profond, reflets ambre foncé, très sirupeux
Nez : seigle, bois de cèdre, cornichons
Goût : seigle, poivre, épices
Finale : sucrée-amère, pain de seigle, épices
La couleur de ce whisky canadien de seigle est d’un cuivre profond et intense et offrant des reflets d’un bronze foncé. La texture sur le verre est très sirupeuse, après avoir fait tournoyer le liquide dans le verre, des nombreuses et fines coulisses se forment et redescendent lentement au fond du verre.
Au nez, c’est la sécheresse légèrement aigre du seigle qui est au comité d’accueil. Quelques notes de bois de cèdre et d’épices suivent par la suite et sont accompagnées de l’odeur des bons vieux « pickles », ou plutôt le jus de ces délicieux cornichons. Quelques notes fruitées sont perceptibles à l’arrière-plan.
En bouche, Bang ! Le seigle, le poivre et les épices « rentrent aux toasts » (de pain de seigle) ! C’est très piquant et épicé sur la langue et les joues. Quelques légères notes de bois de cèdre sont également de la partie. Après un certain temps, le seigle devient un peu plus sucré et se mélange avec quelques notes de fruits maraîchers et de sucre brun légèrement caramélisé.
La finale est légèrement sucrée et est accompagnée d’un goût de pain de seigle grillé. Puis, une petite touche d’amertume s’installe et est escortée, voire même dominée, par le retour du poivre et des épices de boulangerie.
Un whisky canadien de corps et de robustesse, plein d’épices et de seigle ! Certains diront qu’il est déséquilibré, d’autres qu’il manque de finesse et de polissage. Personnellement j’aime bien ses saveurs bien tranchées et puissantes, je dirais qu’il est « canon » voir même « sur la coche » !
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Canadian Club – 12 ans « Small batch » (# 133)
Nom : Canadian Club – 12 ans « Small batch »
Type : Whisky canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : www.canadianclub.com
Prix : 27,25$
Disponibilité : SAQ #126466
Canadian Club doit sûrement être le whisky canadien le plus connu au monde, de par son nom évocateur et significatif, mais également à cause de son histoire. Pendant la prohibition américaine des années 20, le Canadian Club était le whisky canadien de contrebande le plus distribué aux États-Unis. Plusieurs gangsters, le plus connu est sans aucun doute Al Capone, qui trafiquaient des cargos complets de Canadian Club afin de le vendre et le distribuer dans les réseaux criminalisés des grandes villes du Nord-Est des États-Unis.
On peut revivre une partie de cette époque historique en suivant les plans machiavéliques de « Nucky Thompson » dans l’excellente et très populaire série télévisée produite par HBO, « Boardwalk Empire ». À plusieurs reprises dans la série, on peut voir des entrepôts complets remplis de caisses de CC prêtes à être marchandées. Saviez-vous que le personnage de « Nucky » dans la série est une version fictive et romancée d’Enoch L. Johnson, un homme très influent dans le monde politique et au sein du crime organisé d’Atlantic City à cette époque.
Aujourd’hui, Canadian Club est couramment disponible en 5 versions :
- le Premium, environ 6 ans d’âge
- le Reserve, 9 ans d’âge
- le Classic 12 ans « small batch »
- le Sherry Cask 8 ans « small batch »
- le Dock 57, un whisky aromatisé aux fruits
Il y a également des éditions un peu plus âgées (20 ans, 30 ans) mais qui sont un peu plus difficiles à trouver.
Celui qui nous intéresse aujourd’hui est le Classic 12 ans « small batch ».
Ma dégustation :
Couleur : cuivre franc avec des reflets orangés, sirupeux
Nez : caramel, épices, fruits rouges
Goût : petits fruits, carrés Kraft, épices
Finale : courte, sèche, épicée
La couleur est ce qu’il y a de plus « whisky ». Jouissant d’un beau cuivré et bien marqué de reflets orangés, elle est très attrayante et inspirante. Il est relativement sirupeux, les coulisses sont nombreuses, fines et redescendent rapidement au fond du verre.
Au nez, c’est assez timide. Des parfums passablement légers de cassonade sucrée et de caramel légèrement brûlé sont accompagnés d’épices de boulangerie et de notes vanillées. Par la suite des petits fruits rouges tentent de se frayer un chemin à travers une bouffée d’alcool et d’une petite odeur de plastique fondu. À l’arrière, une très timide pointe d’érable fait acte de présence.
Dès l’entrée en bouche, ce sont des petits fruits et une chaleur d’alcool qui se manifestent en premier. Par la suite, les petits caramels carrés au beurre style « Kraft » se mélangent à quelques notes d’épices et de bois. Les épices et le bois assèchent la bouche et quelques notes lointaines d’érable apparaissent en début de finale.
La finale est relativement sèche et courte. Le caramel au beurre et l’érable tentent de faire acte de présence, mais l’assèchement nous pousse à reprendre une gorgée.
C’est un whisky que j’aime bien traîner un peu partout, sur la terrasse l’été, en camping… bref il est un peu passe partout. Je l’ai tellement aimé, que j’avais terminé la bouteille avant même d’avoir eu le temps de faire une dégustation officielle ! J’ai « malheureusement » été « obligé » d’en racheter une autre bouteille, et pour ce prix, ce n’était vraiment pas un sacrifice !
Freaky Whisky 