CWM: Distillerie des Menhirs – Eddu Grey Rock (# 101)
Finalement avec un peu de retard, voici la première fiche de la soirée Whiskies Bretons. Les autres suivront tout au long de la semaine…
Nom : Distillerie des Menhirs – Eddu Grey Rock
Taux d’alcool : 40%
Prix : 65,85$
Disponibilité : Importation privée par À Boire Importation
La Distillerie des Menhirs concocte des whiskies qui sont faits à partir d’un distillat de blé noir, lequel est plus communément appelé sarrasin. Assez inusité et inhabituel et, pour certains puristes, ceci pourrait poser un problème quant à l’utilisation du terme « whisky » puisque le sarrasin n’est techniquement pas une céréale mais bien la graine de fleur… Mais l’industrie ne semble pas leur en tenir rigueur car tous les procédés semblent quand même être respectés. Une petite innovation…
Le premier de la soirée était le Grey Rock. Il est composé d’un assemblage de 70% de blé noir et de 30% d’orge malté qui aurait vieilli entre 4 et 5 ans dans des fûts de chêne de la région de Cognac. Il est embouteillé à 40%.
Nez : au nez, c’est délicat, fruité et sucré, les pruneaux, les fruits blancs et une touche céréalière sont bien présentes.
Goût : en bouche, cette fois c’est de la pomme, ou plutôt le jus de pomme brut qui arrive au premier plan. Suivent ensuite le cidre de pomme, le sucre brun et une touche d’épices.
Finale : elle est douce et très fruitée, la saveur de jus de pomme brut est encore très dominante.
D’une douceur assez inhabituelle pour un whisky et très surprenant. Plus ou moins dans mes cordes mais quand même satisfaisant.
La suite demain…
Partager :
CWM: Soirée Whiskys Bretons du 22 octobre 2013
Mardi le 22 octobre 2013, Whisky Montréal accueillait monsieur Martin Dauphinais de À Boire Importation qui venait nous présenter deux distilleries bretonnes dont il est le représentant, La Distillerie des Menhirs et Glann ar Mor.
Avec beaucoup de passion, de dynamisme et de connaissances, M. Dauphinais prit le temps de bien nous expliquer quel est le travail d’un importateur privé, les différentes étapes pour importer un produit au Canada ainsi que toutes les contraintes inimaginables qui sont imposées par le Monopole d’État, c’est assez incroyable… Aussi, une petite visite visuelle des installations des deux distilleries remplies d’anecdotes et d’expériences personnelles. On pouvait réellement sentir sa passion et le dévouement qu’il a pour son travail ainsi que pour ces deux distilleries dont il est le représentant au Québec.
Dans ces deux distilleries artisanales, que l’on pourrait également qualifier de micro-distilleries, tout le travail est fait à la main par une poignée d’individus et ce en très petite quantité. Les embouteillages sont donc très limités et recherchés, plus particulièrement ceux de Glann Ar Mor, lesquelles ne sont que d’environ 800 bouteilles par édition. Les versions dites brut de fût (cask strength) le sont encore plus, elles dépassent rarement les 300 bouteilles. Si vous aimez, faites vite !
Voici l’alignement de la soirée :
Distillerie des Menhirs :
- Eddu Grey Rock (blend d’orge et de blé noir)
- Eddu Grey Rock Brocéliande (blend mythique)
- Eddu Silver (100% blé noir)
Glann ar Mor :
Smaller casks of whiskey prepared for private customers in the warehouse at the Glann ar Mor distillery.
Les fiches pour chacun de ces whiskies suivront prochainement.
Partager :
Still Waters Distillery – Stalk & Barrel – cask #3 (# 100)
Nom : Still Waters Distillery – Stalk & Barrel (cask #3)
Type : Single Malt Canadien
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 46%
Site web : www.stillwatersdistillery.com
Prix : 69,95$
Disponibilité : à la distillerie
Hé bien ! La 100e fiche déjà ! Pourquoi ce whisky en particulier ? Tout simplement pour faire un lien avec ma 50e fiche qui était la Single Malt Vodka de Still Waters Distillery et quoi de mieux pour la 100e que de déguster Stalk & Barrel Cask #3. Leur vodka, qui est distillée trois fois, est tout près de ce qu’est le distillat du Stalk & Barrel avant son passage en barrique, ce dernier est par contre distillé deux fois, et ce, afin de garder un maximum de saveurs !
Le Stalk & Barrel est fait d’orge malté 100% canadien et est distillé à la main en petite quantité. Il est vieilli dans d’ex-barriques de Bourbon. Pour le moment, ils offrent des embouteillages dits « single cask », c’est-à-dire que chacun des barils forme un embouteillage unique pour lequel chacune des bouteilles est unique et numérotée. Ma bouteille provient du fût #3 et est la 73e de ce lot. Ce lot a été embouteillé à 46%, donc une certaine quantité d’eau a été ajoutée pour abaisser le taux d’alcool. Il est aussi non filtré à froid afin d’en garder toutes les propriétés et aucun caramel de coloration n’a été ajouté.
Ma dégustation :
Couleur : dorée et trouble, sirupeuse
Nez : fruits verts, pêche, caramel vanillé
Goût : fruits, caramel épicé, touche de boisée
Finale : courte mais franche, épices et céréales
La couleur est très dorée, mais le liquide est trouble et un brin laiteux, ce n’est vraiment pas translucide. Sa texture est légèrement sirupeuse, les jambes sont minces et très nombreuses.
Au nez, les parfums se présentent en finesse et en douceur (mais attention à l’alcool par contre). Des effluves de céréales, de fruits verts et de pêche le tout saupoudré de sucre blanc planent au-dessus du verre. Par la suite, un léger caramel vanillé prend le temps de s’installer bien confortablement.
En bouche, ce sont des fruits et des céréales sucrées qui se présentent dès la première gorgée. Par la suite une petite chaleur d’alcool réchauffe la bouche pour ensuite laisser place à la pêche bien mûre, la vanille et un caramel épicé. Puis, les épices se laissent accompagner d’une touche de boisé bien sec.
La finale est relativement courte mais bien vivante! Épices et céréales s’étirent quelques instants puis s’éteignent. Vite reprenons une gorgée pour revivre l’expérience !
Beau petit whisky plein de potentiel, on peut quand même ressentir sa jeunesse et sa fougue. La distillerie de Still Waters est, selon moi, une que l’on se doit de surveiller de très près. Au fur et à mesure que leurs stocks vont vieillir, je suis convaincu qu’ils sauront nous faire vivre des moments intenses !
Bravo!
Partager :
The BenRiach – 10 ans Curiositas (# 99)
Nom : The BenRiach – 10 ans Curiositas
Type : Scotch Single Malt
Région : Speyside, Écosse
Taux d’alcool : 46%
Site web : www.benriachdistillery.co.uk
Prix : 64$
Disponibilité : SAQ #10652547
La distillerie de BenRiach est située dans le cœur du « Speyside », région dans laquelle les scotchs tourbés sont quelque chose d’assez rares et inusités, voire même curieux. C’est sûrement pour ces raisons qu’il porte le nom de Curiositas ! Avec 10 ans d’âge et bien tourbé, est-ce qu’il ira «contrefaire» les caractéristiques des scotchs d’Islay? Est-ce qu’il sera tout de même capable de conserver celles du Speyside ? C’est ce que nous allons voir !
Ma dégustation:
Couleur : dorée très pâle, texture huileuse
Nez : tourbe grasse mais sucrée, petits fruits des champs, alcool
Goût : tourbe légèrement fumée, caramel brûlé, bois
Finale : longue, tourbée, chocolat/café amer, boisée
La couleur est d’un doré très pâle rappelant en effet certains scotchs d’Islay. Il se présente également avec une texture relativement huileuse et coulante. En effet, ses jambes sont nombreuses et redescendent lentement au fond du verre.
Au nez, c’est immédiatement la tourbe, mais subtilement fumée et pas vraiment médicinale, elle est plutôt sucrée. Par la suite de légers parfums de fruits des champs telles la framboise et la mûre prennent place. Wow ! Quel nez surprenant. Attention car la morsure d’alcool est bien présente au premier nez, elle semble diminuer après quelques instants.
En bouche, c’est tout aussi exquis et surprenant, la texture est huileuse et la tourbe est relativement puissante, franche et végétale, elle semble même être légèrement fumée. Par la suite un caramel brûlé, quelques saveurs de fruits des champs, des épices et des notes boisées font acte de présence. À la fin, un léger chocolat noir s’unit à la tourbe pour amorcer la finale.
La finale, tourbée, longue et persistante, développe en plus quelques notes de chocolat amer et de café espresso, lesquelles finissent par doucement tanguer vers des notes boisées et piquantes. Étonnamment, des notes salines semblent se développer dans l’allongement de la finale. Est-ce que je suis en train de me faire prendre au jeu et de m’imaginer déguster un scotch d’Islay ?
En deux mots, quel canon ! Vraiment surprenant et impressionnant. Pour le prix demandé, voici encore une bonne dose de “peat” pour une fraction du prix de plusieurs autres scotchs d’Islay. On pourrait facilement se faire prendre dans une dégustation à l’aveugle.
J’avais acheté ce BenRiach en même temps que le Ledaig 1993 présenté il y a quelques semaines et ce Curiositas aide grandement à panser la blessure laissée par ce Ledaig.
Partager :
Spicebox (# 98)
Nom : Spicebox
Type : Whisky Canadien épicé (blend)
Région : Québec, Canada
Taux d’alcool : 35%
Site web : http://spiceboxwhisky.com
Prix : 25,70$
Disponibilité : SAQ Dépôt #11676524
Les épices, les fruits, les herbes et autres aromates sont souvent utilisés pour apporter une petite « twist » à certains types d’alcools populaires. On peut penser à la gamme d’Absolut Vodka, au Spiced Rhum de Captain Morgan ou même au Drambuie, une liqueur fait à base de scotch aromatisée de miel et d’herbes. La plupart du temps c’est bien et d’autres fois c’est superbe (le Sortilège par exemple). Malheureusement, à l’occasion c’est tout simplement un désastre, comme par exemple le Red Stag de Jim Beam qui, selon moi est exécrable, c’est le seul dram que j’ai jeté à l’évier !
Voyons maintenant où se situe le Spicebox, dans tout cela ? Il est fait d’un mélange de whisky de seigle canadien en provenance de l’Alberta et vieilli entre 3 et 6 ans en fûts de bourbon. Une fois le whisky prêt, on y ajoute une infusion de gousses de vanille pure en provenance de Nouvelle Guinée, de Madagascar et de l’Ouganda ainsi qu’un mélange « secret » d’épices. Cette combinaison devrait être assez gagnante…
Ma dégustation :
Couleur : Dorée pâle, texture moyenne
Nez : vanille, vanille et vanille
Goût : Vanille, muscade, caramel au beurre-vanille
Finale : Vanille, seigle et épices.
La couleur dorée pâle et la texture légèrement sirupeuse laissent croire à un whisky-dessert.
Au nez, c’est de la vanille au cube! De l’essence de vanille, crème glacée vanille française, gâteau d’anniversaire, un Mae West, caramel mou à la vanille, bref tous les souvenirs me rappelant la vanille refont surface! Aussi à l’arrière-plan bien caché, on perçoit une petite pointe d’épices, le gingembre et la muscade, ou est-ce le poivre de Jamaïque (All Spice) ?
En bouche, la vanille est autant au rendez-vous qu’au nez! Mais des saveurs de caramel au beurre et de muscade se mélangent à certaines saveurs de seigle et un boisé fait surface à l’arrière-plan. La texture en bouche est par contre un peu aqueuse.
La finale est, je vous laisse deviner… Hé oui, vanillé! Mais le seigle et ses épices arrivent en rafale et sont maintenant beaucoup plus dominants et livrent un brillant combat aux saveurs de vanille, lesquelles finissent par céder, ou presque.
Un beau petit whisky épicé, mais la prédominance de la vanille est un peu trop forte à mon goût. Définitivement parfait pour préparer des cocktails aux fruits tropicaux, surtout si on veut y mettre une petite touche de whisky canadien afin de remplacer le populaire capitaine !
Y a t’il quelqu’un qui pourrait m’expliquer la pertinence de l’inscription du numéro de lot sur l’étiquette? Ça fait quand même assez longtemps que le lot #001372 est offert…
Partager :
La @Décapsule des Citrouilles!
La Décapsule Collective des frères Atman avec JF Pilon et moi-même est de retour!! En effet, hier soir à 21h, nous dégustions pour vous, en direct, les trois bières à la citrouille les plus populaire de l’automne au Québec, La St-Ambroise Citrouille de Brasserie McAuslan, La Scie-Trouillarde des Brasseur du Temps et La Magouille de Brasseurs Illimités.
Comme à l’habitude, je suis entouré de Spécialiste de bières et nous discutons de ces trois bières, tout en donnant nos appréciations et commentaires sur chacune d’elles. Bien sur les discussions ne s’en tiennent pas uniquement à ces bières et nous abordons plusieurs sujets différents…accords de bouffe, d’autres micro-brasseries, le brandy, le Calvados, l’Armagnac, un peu de whisky… Bref, des moments de plaisirs et quelques situations loufoques …
Serez-vous parmi nous “live” à la prochaine Décapsule Collective ?
Partager :
Sortilège (# 97)
Nom : Sortilège
Type : Liqueur de whisky Canadien à l’érable
Région : Québec, Canada
Taux d’alcool : 30%
Site web : http://www.sortilegewhisky.com/original/
Prix : 34,50$ / 750ml
Disponibilité : SAQ # 00522482
Tranche de vie : Je suis un passionné de techno, de jeux vidéo et des Internets (le pluriel est voulu) et depuis bien des lunes j’écoute presque religieusement l’émission M.Net avec Denis Talbot à Musique Plus, en quelque sorte, je suis probablement un « geek » non assumé ! En plus de cette quotidienne j’écoute la baladodiffusion (podcast) de Denis Talbot qui se nomme Radio Talbot qui est disponible sur iTunes. À ce rendez-vous hebdomadaire (lundi 20h), pendant plus d’une heure, Denis Talbot discute avec ses collaborateurs (Ian Richards, Benoit Gagnon et François Lapierre-Messier) de technologies de l’information et surtout de jeux vidéo, quels sont leurs coups de cœur du moment, des critiques et des discussions sur les jeux de l’heure très approfondies et détaillés, le tout rempli d’humour et de plaisanteries! On a vraiment l’impression de faire partie de cette « gang de chum »… que de bonheur pour les oreilles…
Mais pourquoi je parle de tout cela ? Et bien c’est un peu grâce à eux (ou à cause d’eux?) que j’ai découvert le Sortilège ! En effet à quelques reprises, ils en ont parlé en ondes (à Radio Talbot et non à Musique Plus bien sûr !) et ils ont même poussé l’audace à le déguster en ondes. Ils ont tellement aimé qu’ils décidèrent alors d’en faire la boisson (non) officielle de Radio Talbot ! Je me devais donc d’y goûter!
Le Sortilège est également disponible en version 375ml pour 24,95$, mais c’est tellement bon que vous voudrez la bouteille de 750ml… Oups ! Je vais au-devant de ma dégustation !
Ma dégustation :
Couleur : sirop d’érable ambre
Nez : beurre d’érable, épices et, bûche d’érable (bois sec)
Goût : érable, beurre crémeux, muscade
Finale : sucrée, tire d’érable, épices de boulangerie
D’une couleur rappelant nettement le sirop d’érable ambré et d’une texture très sirupeuse qui ne laisse aucun doute que nous avons affaire à une liqueur de whisky bien onctueuse.
Au nez, on sent immédiatement l’odeur d’érable, un peu comme à la cabane à sucre, dans la salle ou l’évaporateur fonctionne à plein régime et que la « batch » de sirop est prête, l’érable pur et bien réconfortant. À l’arrière-plan, se dessinent quelques notes de bois d’érable bien sec et d’épices tels la muscade et le poivre moulu.
En bouche, ah ! Quel réconfort, on est vraiment à la cabane à sucre et on est rendu au dessert, les « grands-pères » dans le sirop aux épices (pâte à beignets frite et littéralement noyée dans le sirop d’érable). Le sirop d’érable est bien présent et se mélange à des notes de sucre à la cannelle-gingembre et de céréales. On peut aussi percevoir une petite note de bois rôti à l’arrière-plan.
La finale, les saveurs plus épicées du « rye » ressortent maintenant un peu plus mais sont quand même nettement dominées par l’érable qui ne finit pas de nous enchanter…
Cette liqueur de whisky à l’érable est vraiment un incontournable pour quiconque est amateur d’érable. Sec dans un Glencairn, dans un tumbler avec de la glace ou dans un bon café il réussira, comme un bon sortilège…à vous ensorceler assez facilement. Il a aussi un grand frère ayant la mention « Prestige » contenant de whisky canadien d’au minimum 7 ans d’âge et tirant 40,9% d’alcool, je serais bien curieux d’en faire la comparaison !
Suggestion culinaire : Faites mariner votre filet de saumon dans le Sortilège avant de le passer au BBQ ou encore mieux, au fumoir sur bois d’érable…
Freaky Whisky 