Archives de catégorie : Dégustation Whisky
Canadian Club – Chairman’s Select 100% Rye (# 165)
Nom : Canadian Club – Chairman’s Select 100% Rye
Type : Whisky canadien 100% Seigle
Région : Ontario, Canada
Taux d’alcool : 40%
Site web : canadianclub.com/rye
Prix : 26$
Disponibilité : SAQ #12592980
Le « buzz » pour les whiskies à haut pourcentage en seigle bat son plein (lesquels contiennent souvent entre 90% et 100% de seigle), tant chez nos voisins du sud que chez nous. On peut constater que depuis quelque temps, la majorité des grandes distilleries d’Amérique du Nord offre de plus en plus ce type de whisky. Ce n’est vraiment pas surprenant quand on remarque la popularité qu’ont connue les whiskies comme Lot 40 et Alberta Premium au Canada et Whistle Pig et Sazerac aux États-Unis. Même le « 2016 World’s Best Whisky » de Jim Murray est un whisky canadien contenant 90% de seigle, mais ça, c’est un autre dossier…
Donc, nos bons amis de Canadian Club ont eux aussi emboîté le pas ils y vont « all in » et offre maintenant le « Chairman’s Select 100% Rye » que je déguste aujourd’hui.
Ma dégustation :
Couleur : cuivre franc, reflets ambre, texture mince
Nez : épices de boulangerie, pain de seigle, sucre brûlé
Goût : seigle piquant, épices, sucre brûlé
Finale : seigle, épices, érable, un peu courte
Ce whisky de seigle canadien offre une robe cuivrée et remplie d’éclats ambre foncé, tout ce que l’on pourrait considérer assez classique. La texture semble par contre plutôt mince, aucune jambe ne se forme sur les parois du verre, seulement des centaines de petites gouttelettes qui demeurent en place.
Au nez, c’est une tonne d’épices de boulangerie et un bon pain de seigle bien chaud qui ouvre la parade. Par la suite quelques effluves de sucre brûlé et de vanille se mélangent à la cannelle, la muscade et le poivre. Par la suite, un peu de « pickles » ressort accompagné de quelques notes d’alcool.
En bouche, c’est vraiment le seigle bien épicé et piquant qui cogne fort. Par la suite les épices persistent et se noient dans quelques bouffées d’alcool. Le tout est rapidement adouci par un sucre vanillé et légèrement chauffé. Le poivre, les épices (particulièrement la muscade), quelques notes de barrique et le seigle reprennent le contrôle en début de finale.
La finale s’installe confortablement sur le seigle, les épices ainsi quelques notes de bois. Elle finit par être un peu sucrée, rappelant peut-être un léger sirop d’érable épicé. Elle est un peu trop courte à mon goût, mais on a simplement à reprendre une petite gorgée.
En ce qui concerne le rapport qualité-prix, à 26$ pour avoir un whisky qui est tout aussi agréable à siroter seul qu’en cocktail, c’est définitivement un incontournable. Par contre, Canadian Club est loin de faire l’unanimité auprès des amateurs de whisky, et même pour cet excellent whisky de seigle il est inévitable que « Haters Gonna Hate »… mais il ne faut surtout pas les écouter !
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Ardbeg Perpetuum (# 163)
Nom : Ardbeg – Perpetuum
Type : Scotch single malt
Région : Islay, Écosse
Taux d’alcool : 47,4%
Site web : www.ardbeg.com
Prix : 164$
Disponibilité : SAQ: #12668964
« Perpetuum » signifie « perpétuité » en latin (excusez mon latin) et L’Ardbeg Perpetuum est l’édition spéciale pour l’Ardbeg Day 2015 et également pour souligner les 200 ans de la distillerie. Le Perpetuum aurait été concocté afin de représenter les différents styles de whiskies offerts par Ardbeg au cours des 200 dernières années ainsi que pour le futur, un genre de « Statement » pour les adulateurs exigeants de cette distillerie.
C’est un embouteillage relativement limité à 7600 bouteilles.
Mon ami Charles, qui est lui-même adulateur d’Ardbeg, a eu la gentillesse de m’offrir un échantillon de cet embouteillage.
Ma dégustation :
Couleur : Jaune pâle, teinte or, sirupeux
Nez : Tourbe maritime, bubble gum, fruits secs et noix salées
Goût : Tourbe fumée et sucrée, fruits secs, maritime
Finale : Tourbe sucrée, maritime, légèrement boisée
La couleur du Perpetuum est très pâle, et c’est l’un des scotchs les plus pâles que j’ai dégusté jusqu’à ce jour. Il est d’un jaune à peine doré et offre des reflets d’or blanc. La texture est relativement sirupeuse, plusieurs fines coulisses collent sur les rebords du Glencairin et redescendent très lentement.
Au nez, c’est présent et intense. Dès l’approche, c’est bel et bien un Ardbeg avec sa tourbe et sa fumée, mais si on porte attention, c’est également la « gomme balloune » rose et le poisson salé. Par la suite fruits secs et noix salées se mélangent à la tourbe fumée. Quelques notes de bois de barrique humide se manifestent à l’arrière-plan.
L’entrée en bouche est calme et enivrante, tourbe fumée et fruits secs accompagnent quelques notes maritimes, c’est définitivement très « Ardbeg ». Puis, une légère chaleur d’alcool, de la boucane de feu de camp et quelques notes « tutti frutti » de « bubble gum » se mélangent. Ils sont ensuite accompagnés de tourbe sucrée légèrement vanillée et de quelques notes boisées.
En finale, la tourbe sucrée s’accompagne de quelques notes boisées et très salines. En effet, les notes maritimes et légèrement fumées s’étirent pendant de longs moments pour cette finale mémorable.
Après quelques dégustations des éditions « Ardbeg Day », je dois dire que cette version est, de mémoire, celle qui me plaît le plus. Belle tourbe sucrée et la fumée qui n’est pas trop prenante apporte une certaine stabilité. Il y a un bel équilibre entre le sweet, le peat et les notes maritimes… J’aime bien, mais je vais demeurer plus fidèle au « Ten », « Uige» ou au « Corry » !
Note de la rédaction:
Adulateur : adj. m. flatteur, génuflecteur, adorateur, flagorneur, louangeur, courtisan, complimenteur, idolâtre, admirateur, fanatique, amoureux, obséquieux, fervent…
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Bowmore 12 ans (# 162)
Nom : Bowmore 12 ans
Type : Scotch single malt
Région : Islay, Écosse
Taux d’alcool : 40%
Site web : www.bowmore.com/whiskies/12-years-old/
Prix : 58,75$
Disponibilité : SAQ #330803
Le Bowmore 12 ans, quel classique ! Ma passion et mon intérêt pour le scotch et le whisky en général a débutée avec bien sûr le Lagavulin 16 ans. Mais c’est avec le Bowmore 12 ans et le Laphroaig Quatrer Cask que j’ai vraiment commencé à tripper sur Islay, sa fumée, sa tourbe maritime et ses notes iodées. Je ne peux pas croire que c’est la 162e fiche de dégustation sur mon blogue et que je n’avais pas encore parlé de ce classique !
Ma dégustation :
Couleur : Jaune or, reflets or pur, sirupeuse
Nez : Huile de citron-orange, maritime, tourbe mielleuse
Goût : Citron, fumée et tourbe saline, légèrement floral
Finale : Longue et persistante, citron, tourbe, saline
La couleur de ce classique est d’une beau jaune doré et offre de beaux reflets d’or pur, quelle belle couleur invitante. En faisant tournoyer le liquide dans le verre, plusieurs minces coulisses se forment et tentent de redescendre au fond du verre, mais en vains, elles se brisent en plusieurs petites gouttelettes.
Au nez c’est de l’huile de citron et d’orange rappelant un peu les nettoyant à meubles (Murphy’s) qui se mélange à quelques pointes maritimes et iodées. Ensuite, la vanille et une tourbe légèrement mielleuse prennent la relève. Plus le scotch s’ouvre, plus la fumée et la tourbe dominent.
En bouche, c’est un classique qui me rappelle de nombreux souvenirs de jeunesse… les merveilleuses soirées à discuter avec mon père et mon frère au salon, de festivités familiales, de longues soirées de pelletage de tempête de neige… Excusez pour ce moment d’égarement dans mes souvenirs… quelques notes de citron et de fumée se mélangent avec une tourbe légèrement mielleuse et quelques notes iodées et maritimes. Par la suite, c’est curieusement floral, la tourbe sort un peu plus végétale et florale, mais demeure quand même fumée et maritime.
En finale, la tourbe et les notes salines se mélangent à une fumée légère et réconfortante. Que demander de plus d’un classique. Petit bémol, ce classique me semble un peu moins « peat & smoke » que dans mes souvenirs. Après quelques recherches sur le web, j’ai cru comprendre que pour la « nouvelle » version de son 12 ans, Bowmore l’aurait rendu un peu moins agressif et plus accessible, et ce, fort probablement pour rejoindre un plus grand public. C’est quand même une bouteille que je vais désormais garder à la portée de la main… Ne serait-ce que pour le côté nostalgique…
Merci encore ‘Pa !
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Alberta Premium – Dark Horse (# 159)
Nom : Alberta Premium – Dark Horse
Type : Canadien 100% Rye (seigle)
Région : Alberta, Canada
Taux d’alcool : 45%
Site web : n/a
Prix : 34,50$
Disponibilité : SAQ #12729421
Alberta Distillers Ltd, située à Calgary, Alberta, produit le très populaire « Alberta Premium Dark Horse». C’est un whisky fait à 100% de seigle (rye). Il n’est pas fait mention de son âge sur la bouteille, mais il serait fait d’un assemblage de whisky de seigle âgé de 12 ans et de « Small Pot Rye » âgé de 6 ans. Dans le passé, Alberta Distillers Ltd ont également offert de majestueux whiskies 100% seigle de 25 et 30 ans qui ont été louangés par les critiques, mais qui sont malheureusement complètement épuisés. Voyons maintenant cette version dite Dark Horse !
Ma dégustation :
Couleur : cuivre rougeâtre, reflets ambre-foncé
Nez : butterscotch, cassonade, fruits des champs
Goût : sucré, épicé, fruits, bois sec
Finale : Longue, sucrée et épicée, fumée légère
Ce whisky de seigle canadien aborde une couleur relativement foncée, d’un cuivre tirant quasiment sur le rougeâtre offre des reflets ambre-foncé et profonds. Quant à la texture, elle me semble un peu mince, les coulisses sont peu nombreuses, minces et ne parviennent pas à redescendre dans le verre.
Au nez, c’est rempli de butterscotch bien crémeux, mélangé à une cassonade chauffant légèrement dans le beurre et de fruits des champs comme la framboise et la mûre. Par la suite, le seigle croquant, la muscade, la cannelle et la vanille accompagnent le tout avec quelques notes boisées.
Dès l’entrée en bouche, c’est sucré et piquant comme un bon sucre à la crème qui a été légèrement épicé à la cannelle et la muscade. Par la suite les fruits des champs reviennent et s’accompagnent de seigle, d’un peu de poivre et de bois sec. Une petite pointe de fumée (très légère) fait son apparition à l’arrière-plan.
La finale est sucrée et épicée. La cassonade et les épices de seigle sont bien présentes et persistent de longs moments. Puis une légère amertume boisée s’accompagne d’une très légère fumée pour s’étirer pour un bon moment.
Un hype incroyable entourait ce whisky à sa sortie et les premières bouteilles au Canada se sont envolées très rapidement (pas disponible à la SAQ au lancement). Quelques mois plus tard il fût disponible à la SAQ j’ai donc sauté sur l’occasion. Je dois avouer qu’à la première gorgée… Oh mais quelle déception ! Je le trouvais quelque peu ordinaire et fade… peut-être était-ce mes « too high expectations »? Qui sait…
Maintenant, après quelques verres, je dois me raviser, c’est un excellent whisky, remplie de saveurs tant raffinées que rough ! Une belle et bonne bouteille à avoir en permanence à la maison et son prix n’est vraiment pas un obstacle, mais quand vous le voyez, n’attendez pas car il pourrait disparaître de nouveau !
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Bowmore Tempest 10 ans Batch #6 (# 158)
Nom : Bowmore Tempest 10 ans #6
Type : Scotch single malt
Région : Islay, Écosse
Taux d’alcool : 54.9%
Site web : bowmore.com/tempest
Prix : 75,25$
Disponibilité : SAQ #11961051
Si vous vous rappelez bien ma fiche # 145 du Bowmore Tempest Batch #4, j’avais promis de me procurer la « Batch #5 » et j’ai malheureusement manqué le bateau. Que cela ne tienne, cette fois la version #6 a fait son apparition il y a quelques semaines à la SAQ et cette fois-ci, je n’ai pas raté l’occasion !
Tout comme le #4, ce Tempest est de 10 ans d’âge et utilise le même profil de vieillissement, soit d’ex-fûts de Bourbon de premier remplissage vieilli dans la mythique voûte #1 de Bowmore et embouteillé à la puissance du fût de 54.9% d’alcool par volume.
Ma dégustation :
Couleur : Jaune or, reflets ambres, sirupeuse
Nez : pelures d’orange et de citron, tourbe maritime
Goût : épicé, agrumes, fruits tropicaux, boisé, maritime
Finale : longue et persistante, fumée légère, tourbe, maritime
La couleur du Temtpest #6 est toujours dans la palette du jaune paille, mais cette fois il a revêtu son manteau doré tout en offrant quelques reflets légèrement ambre pâle. Côté texture, elle est très sirupeuse, les coulisses sont minces et nombreuses et redescendent tranquillement au fond du verre.
Au nez, c’est plutôt des agrumes au premier plan, les pelures d’orange et de citron accompagne quelques notes maritimes. Par la suite, une tourbe légèrement sucrée prend le relais. À l’arrière-plan on peut percevoir quelques notes de fruits tropicaux.
En bouche, c’est piquant et chaud, l’alcool et les épices frappent dès l’entrée en bouche mais sont subitement apaisées par les agrumes, les fruits tropicaux (la papaye et la mangue) et quelques notes boisées. Les saveurs boisées prennent un peu plus de place et sont accompagnées d’arômes rappelant légèrement les écailles de noix. Puis, une fumée légèrement tourbée commence à se frayer un chemin dans cette symphonie de saveurs ! La tourbe s’accentue et s’étire sur un sel marin bien plaisant… Une belle tempête !
La finale est sur la fumée, la tourbe et quelques saveurs maritimes, lesquelles s’étirent de longs et précieux moments. Le côté salin et maritime finit par prendre le dessus et perdure.
« …Heu ? Un seul mot, « Wow » ! » étaient les mots utilisés pour décrire l’émotion finale dans ma fiche du Bowmore Tempest #4 et encore une fois c’est Wow! Au risque de me répéter, à ±75$ à la SAQ, c’est sans aucun doute l’un des meilleurs scotchs sous les 100$.
Dépêchez-vous, il ne reste que quelques bouteilles à la SAQ !
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Old Rip Van Winkle – 10 ans (# 157)
Nom : Old Rip Van Winkle – 10 ans
Type : Straight Bourbon whiskey
Région : Kentucky, É-U
Taux d’alcool : 53.5%
Site web : www.oldripvanwinkle.com
Prix : inconnu
Disponibilité : inconnu
Ici, il est question du « Old Rip Van Winkle » un Straight Bourbon du Kentucky de 10 ans d’âge qui est, avec son taux de 53.5%, quasiment un brut de fût (cask strength), seulement une toute petite portion d’eau y est mélangée à l’embouteillage.
Tous les Bourbons ayant dans son nom « Van Winkle » ont quelque chose de spécial, un statut particulier et sont tous très prisés et recherchés des collectionneurs et amateurs. Je n’ai jamais eu la chance de goûter à un Van Winkle avant aujourd’hui ! Encore une fois merci à Maryse Pothier pour l’échantillon !
Ma dégustation :
Couleur : cuivre foncé, très sirupeux
Nez : fruits secs, cerise noire, sucre brun et épices
Goût : fruits secs, épices, chocolat noir, espresso
Finale : espresso, choco-caramel, boisée
La couleur de ce Bourbon est très inspirante, d’un cuivre foncé rappelant une pièce de 1¢ bien brillante et il offre en bonus de beaux reflets orangés éclatants. La texture est très sirupeuse, les nombreuses et fines coulisses tardent à redescendre au fond du verre.
Au nez, c’est très plaisant et délicat. Des fruits secs tels dattes et pruneaux accompagnent la cerise noire. Par la suite, quelques notes de cassonade, de vanille et d’épices prennent le relais. Avec le taux d’alcool de plus de 53%, on s’attendrait à une brûlure dès l’approche du nez, mais ce n’est vraiment pas le cas.
En bouche, c’est WOW! Une explosion de saveur et de sensation. Les fruits secs et la cerise sont de retour mais cette fois ils macèrent dans le caramel et la vanille. Le kick d’alcool se fait ensuite sentir et accompagne à merveille les notes d’épices, de poivre, de chocolat noir et de boisé. Le chocolat devient amer et se transforme en café espresso.
La finale, quoique plus courte que mes attentes et majestueuse, l’espresso fait place à des notes de choco-caramel aux épices et laisse ressortir quelques notes de barrique…
Vraiment un Bourbon remplit de saveurs et de complexité qui ouvre sûrement très bien la voie à ses grands frères beaucoup plus âgés ! Fait intéressant, malgré sa puissance de plus de 53% d’alcool, on n’est jamais vraiment importuné par cette dernière, bien au contraire, elle a plutôt tendance à rehausser les saveurs en bouche. J’espère bien avoir un jour la chance de déguster les autres membres de la Grande famille Van Wincle !
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Aberfeldy 12 ans (# 156)
Nom : Aberfeldy 12 ans
Type : Scotch single malt
Région : Highlands, Écosse
Taux d’alcool : 40%
Site web : www.aberfeldy.com
Prix : 50$
Disponibilité : SAQ #12206461
Situé au cœur des Highlands, la distillerie Aberfeldy fut construite en 1898 par John Dewar, le père de la célèbre marque du même nom. Depuis ce temps, elle n’a jamais cessé sa production, sauf bien sûr pendant les deux Grandes Guerres puisque les récoltes d’orge servaient surtout à nourrir les soldats envoyés au front.
De nos jours, une très grande partie des stocks d’Aberfeldy entre dans la composition des blended scotchs de la marque Dewar’s, comme par exemple le White Label et le Dewar’s 12 ans, mais il fait également partie des malts utilisés pour d’autres blends bien populaires. En tant que Scotch Single Malt, Aberfeldy est également offert dans des versions de 18 ans et 21 ans. Dégustons maintenant le cadet de la famille, l’Aberfeldy 12 ans.
Merci à mon frérot pour l’échantillon.
Ma dégustation :
Couleur : ambre caramel reflets dorés
Nez : fruits verts et agrumes, buttrescotch, boisé
Goût : alcool, fruits, boisé, épicé
Finale : courte, fruits au butterscotch, épices
La couleur est d’un ambre clair avec quelques reflets dorés rappelant un peu la couleur d’un doux et moelleux caramel au beurre. Après quelques tournoiements du liquide dans le verre, quelques minces mais consistantes jambes se forment tout autour, sans par contre avoir la force de redescendre au fond du verre. Elles se transforment lentement en une multitude de petites gouttelettes.
Au nez, c’est assez délicat, fruits verts et agrumes comme la pomme verte, la poire Bartlett, l’orange et la nectarine se mélangent et offrent un bouquet rappelant une belle salade de fruits frais. Puis, une petite pointe d’alcool arrive subitement mais qui s’étouffe aussitôt avec l’arrivée du butterscotch et de quelques notes boisées.
En bouche, c’est un peu piquant et chaleureux à l’entrée, comme si l’alcool était au premier plan. Puis, les fruits frais et les agrumes se mélangent à un sucré légèrement mielleux et onctueux qui vient adoucir le tout. Par la suite les raisins secs « Golden » trempés dans le butterscotch font acte de présence et accompagnent à merveille les délicates notes boisées et épicées.
La finale, quoique relativement courte est remplie de fruits frais, d’agrumes et de butterscotch bien crémeux avec un léger piquant d’alcool et d’épices à la toute fin.
Un petit scotch sans prétention qui descend relativement bien. Certaines saveurs sont sans aucun doute rattachées au blended de Dewar’s. Un petit whisky d’entrée de gamme qui se laisse boire assez facilement. Ce n’est pas un « must have » mais vous pouvez quand même vous laisser tenter…
Freaky Whisky 